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一口爱上,无需黄油,咸蛋黄南瓜肉松面包!

菜谱编号:506-771
一口爱上,无需黄油,咸蛋黄南瓜肉松面包!是【Petrus柏翠电器】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“一口爱上,无需黄油,咸蛋黄南瓜肉松面包!”。
一口爱上,无需黄油,咸蛋黄南瓜肉松面包!

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

无需黄油,也可以轻松打出结实薄膜,您相信吗?

特意使用了淡奶油,就不需要添加黄油啦!这款面包吃起来口感还是比较丰富的,南瓜馅爆浆的感觉太赞了,咸香美味的咸蛋黄夹带在里面,多了一份醇厚的香浓,再配上肉松,简单说就是人间美味呀!

一口爱上,无需黄油,咸蛋黄南瓜肉松面包!主厨:Petrus柏翠电器

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:250克全蛋液:52克
淡奶油:170克咸蛋黄:4个
南瓜泥:100克--
辅助料用量
耐高糖干酵母:3·5克夹馅淡奶油:10克
海苔肉松:15克蛋黄液:蛋黄液
白芝麻:适量--

一口爱上,无需黄油,咸蛋黄南瓜肉松面包!的做法步骤

  • 第七步:分成6份搓成圆形,30克左右一份。
  • 第十三步:发酵快结束时,取出190度预热烤箱。刷上一层蛋黄液,撒白芝麻。
  • 第八步:发酵好,手指蘸粉戳洞,不立刻回缩塌陷。取出,按压排气。
  • 第十五步:烤完取出,脱模冷凉。
  • 第十一步:包起馅料,收口捏紧朝下,略微整理好放入星形模具。
  • 第六步:发酵期间准备馅料。蒸熟的南瓜+蒸熟的咸蛋黄+淡奶油+肉松,混匀。
  • 第二步:面包材料放入打面桶中,盐、糖分开放置,酵母不与盐糖接触。
  • 第四步:取出打好的面团折叠收圆,切下一块慢慢扯开,能撑出透明略结实的薄膜。
  • 第五步:滚圆放入盒中,盖保鲜膜。27-28度,发酵到2倍大。
  • 第十四步:放入预热好的烤箱,上170,下180烘烤25分钟。上色满意及时加盖锡纸。
  • 第九步:分成6份,每份85克。滚圆面团,盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 第一步:准备材料。
  • 第三步:开一档混合到无干粉,转4-5档打到面团光滑挂钩。因为是没有加黄油的,直接使用的淡奶油,打面的过程会久一些,如果天气热,需要加冰袋控制面温。
  • 第十步:取一松弛好的面团,拍扁擀开成圆形,翻面放上馅料球。
  • 第十二步:全部操作完成,放置在烤架上,加一碗温水增加湿度,烤箱发酵档,35-36度发酵40分钟左右。发酵至2倍大。
  • 一口爱上,无需黄油,咸蛋黄南瓜肉松面包!做法技巧/窍门/补充说明:

    1、文中使用的烤箱是PE3050,烤温烤时供参考;
    2、二发完成,手指轻按面包胚表面,慢慢回弹状态;
    3、想要星形更饱满一些,可以制作5个;
    4、文章出自@尘曉。

    菜谱标签:烘焙早餐

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的一口爱上,无需黄油,咸蛋黄南瓜肉松面包!。

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