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家常烧黄花鱼

菜谱编号:121-261
家常烧黄花鱼是【开心厨房8】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常烧黄花鱼”。
家常烧黄花鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

黄花鱼,是海鱼中较普通的鱼种,属鱼纲、石首鱼科。有"大黄花鱼"和"小黄花鱼"两种,它和带鱼一起被称为我国三大海产。大黄花鱼其肉质肥厚略粗老,刺少,一般餐馆卖的多是大黄鱼;小黄花鱼鱼肉嫩味鲜,但刺稍多。其营养价值非常丰富,黄花鱼含有丰富的蛋白质、量元素、维生素、微量元素硒,具有有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。黄鱼的做法很多,清蒸红烧均可,倍受人们喜爱。

家常烧黄花鱼主厨:开心厨房8

菜式制作特点
口味:鱼香工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
黄花鱼:450克--
辅助料用量
五花肉:60克姜:15克
蒜:12克葱:15克
调味料用量
烧焖酱汁:45克香菜:5克
米醋:30克--

家常烧黄花鱼的做法步骤

  • 第三步:将黄花鱼放开水里焯一下,入盘待用;
  • 第一步:黄花鱼提取内脏,去鱼鳞洗净,背部改一字刀4刀;
  • 第四步:热锅放色拉油,放五花肉爆香;放姜片,葱段,蒜爆香;
  • 第七步:放盐转小火慢炖;待汤汁很少且呈粘稠状,即可停火出锅,入盘放上香菜,即可享用。
  • 第二步:姜切成大片,葱切成2厘米长的段,蒜切成片,入盘待用;
  • 第六步:放水淹没过黄花鱼,再放米醋,大火煮沸;
  • 第五步:入锅黄花鱼,再放烧焖酱汁;
  • 菜谱标签:热菜
    相关食材:黄花鱼

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