酸辣粉
酸辣粉是【膳道kitchendao】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸辣粉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
“酸辣粉”是四川、贵州等地的传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。“酸辣粉”系纯然绿色食品，主粉由红薯，红苕，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 米粉：250克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 酸豆角：50克 | 酸菜：30克 |
| 小米椒：15克 | 菜心：10克 |
| 炸花生：20克 | 蒜头：5克 |
| 香菜：15克 | 葱：15克 |
| 高汤：1000ML | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：3克 | 鸡粉：5克 |
| 陈醋l：10M | 白糖：3克 |
| 香麻油：1克 | 豆瓣酱：5克 |
| 辣椒油：20ML | -- |
酸辣粉的做法步骤
酸辣粉做法技巧/窍门/补充说明：
汤底味道可以根据自己口味适当调味，新鲜米粉不需要烫太久，没有熬制高汤可以用浓汤宝或鸡汁代替，花生最后添加避免因浸泡过久失去口感。