猪肠碌
猪肠碌是【膳道kitchendao】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“猪肠碌”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
广东省阳江招牌特色小食:猪肠碌。
它类似平时吃的粉卷,用米粉皮包着豆芽、虾皮、蛋皮等再在河粉皮上撒上芝麻。吃的时候可整条吃,也可以切成小段,再沾上特殊的调料(如辣酱),味道咸中带香,十分可口。还有些沾上牛腩汁,味道更足。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炒 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
河粉:200克 | 芽菜:150克 |
鸡蛋:2个 | 五花肉:50克 |
洋葱:10克 | -- |
辅助料用量 | |
蒜头:10克 | 葱:10克 |
熟芝麻:5克 | 虾干:20克 |
芹菜:20克 | 粉皮:6张 |
调味料用量 | |
盐:5克 | 鸡粉:3克 |
糖:3克 | 五香粉:10克 |
生抽:5克 | 香麻油:3克 |
猪肠碌的做法步骤
猪肠碌做法技巧/窍门/补充说明:
炒粉需要耐心慢炒,才能把所有食材的味道充分融合,还有在卷的时候,炒好的河粉一定要放凉些才能卷<因为刚炒好的河粉很热,热气会把粉皮胀破影响点心的美观,还有馅料一定要均匀不可以过多,卷时馅料分量和卷合的力道要均匀·