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尖椒炒鳝片

菜谱编号:122-000
尖椒炒鳝片是【膳道kitchendao】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“尖椒炒鳝片”。
尖椒炒鳝片

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

小暑黄鳝赛人参。一般人均可食用。

尖椒炒鳝片主厨:膳道kitchendao

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
青尖椒:150克红尖椒:2条
鳝鱼:200克--
辅助料用量
蒜:5克姜:5克
调味料用量
盐:5克蚝油:3克
鸡粉:3克胡椒粉:2克
料酒:5克生粉:3克
香麻油:2克--

尖椒炒鳝片的做法步骤

  • 第一步:黄鳝切段,用热水稍微烫,尖椒切段,蒜拍好切碎备用。
  • 第二步:热锅下油,煸香姜蒜,滑炒鳝片待鳝片表面颜色变深,盛出。
  • 第四步:加入黄鳝继续翻炒片刻,调味。
  • 第三步:热锅,加入蒜茸炒香,加入青红椒件翻炒。
  • 第五步:勾芡,快速翻炒,出锅。
  • 尖椒炒鳝片做法技巧/窍门/补充说明:

    黄鳝宰杀去骨留肉是一个技巧,但现在市场一般在购买后都会帮忙宰杀好去好骨的。

    相关食材:尖椒

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