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黄金海绵蛋糕

菜谱编号：122-998

黄金海绵蛋糕是【阿大^·^】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，作者提供了13张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄金海绵蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

以前做的较多的是6寸的戚风，觉得戚风是最美味的原味蛋糕，不喜欢海绵蛋糕的口感。不过从圆猪猪哪里学到的这款黄金海绵蛋糕就不一样了，口感较细腻但是又有一定的韧性，因为加的是黄油，所以还有一股奶香味！用来做慕斯蛋糕最合适了！

黄金海绵蛋糕主厨：阿大^·^

第六步：再次搅匀成糊状

第八步：然后分次加入到蛋清里面，用电动打蛋器搅打

第二步：开小火加热到油融化起了好多小泡泡，倒入面粉里面

第九步：打到硬性发泡，提起打蛋器头是尖尖的角

第七步：再来制作蛋白部分，糖粉里面加入淀粉混合

第五步：分次加入鸡蛋黄里面

第四步：将烫好面糊转移到一个干净的不锈钢盆里，加入牛奶，边加边搅拌均匀

第一步：黄油切小块后，放入锅里面

第十步：取1/3的蛋白霜到蛋黄糊里面，切拌均匀

第十二步：倒进模具里面，抹平，往桌上震两下

第三步：然后离火搅拌均匀

第十一步：然后将剩下的2/3的蛋白霜全部倒进来，翻拌均匀

第十三步：放进预热好的烤箱，中下层170度，45分钟！

黄金海绵蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

1·煮黄油的时候一定要小火，不然会焦掉！
2·烤好之后，倒扣，放凉一点再脱模！
3·鸡蛋选的是中等个的，所以用了3个。如果大洋鸡蛋，2个就够了！

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