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白皮酥点心

菜谱编号:123-509
白皮酥点心是【安心草媛儿】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分25个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白皮酥点心”。
白皮酥点心

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

老公一直都特别爱吃白皮点心,每次回天津都会去桂顺斋或者大桥道买几块带回北京,但是没两天就吃完了,北京的白皮没法吃不是味儿,大概就是天津人爱吃天津口味儿一样,但是现在外面卖的白皮的价格也越来越贵了,简直了,买几块儿就十几块钱啊,终于酝酿了许久昨天趁老公不在家自己在家做出来了,很成功味道很好。

做到了夜里快12点了,老公夜里回来就吃了两块,赞不绝口的说“不错,不错”,忙碌了好久站了N个小时换回来两个字“不错”无比开心,女人就是如此简单,简单满足最好了。

和大家分享一下作法吧<16个的量>

白皮酥点心主厨:安心草媛儿

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
面粉:250克白糖:3大勺
猪油:50克水:130毫升
辅助料用量
低筋粉:220克猪油:110克
调味料用量
红豆沙:适量--

白皮酥点心的做法步骤

  • 第七步:包紧收口,揉圆
  • 第六步:1个油皮面团按扁放1个油酥面团
  • 第十一步:然后拿一个卷好的面剂子竖着放,在擀成长条,翻过来,再卷起,这样层次就出来了
  • 第十六步:放入红豆馅,包紧,按扁
  • 第一步:将油皮的所有食材和成面团
  • 第十八步:将切开的花瓣儿顺时针拧转90°,展开成花瓣形状
  • 第十步:16个都一一卷起之后盖上保鲜膜醒10分钟
  • 第四步:分别将油皮和油酥的面团揉成长条
  • 第十四步:团成圆形球
  • 第五步:平均分成16份,揉成圆形待用
  • 第二步:再将油酥抓捏和成面团
  • 第十三步:醒发好之后取一个面剂子,将两端压实
  • 第九步:卷起
  • 第二十二步:普通白皮酥:放入红豆馅,包紧,揉成圆形球就可以了
  • 第十五步:按扁
  • 第三步:盖上保鲜膜醒大概20分钟
  • 第二十四步:烤箱中间层,190度20分钟,上下管烤
  • 第十二步:其他15个也一一这么做后,同样需要盖上保鲜膜醒10分钟
  • 第八步:,拍扁,擀成长条
  • 第十七步:菊花酥造型:转圈均匀切八刀,中间留一部分别切断
  • 第二十三步:刷蛋液 撒芝麻
  • 第二十五步:烤箱中间层,190度20分钟,上下管烤
  • 第二十步: 转圈均匀切开6刀至1/3深
  • 第二十一步:圆形芝麻酥造型:在表面用刀轻轻地划3刀
  • 第十九步:花瓣酥造型 放在案板上,中间用大拇指摁成窝状
  • 菜谱标签:烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的白皮酥点心。

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