酒糟开花馒头
酒糟开花馒头是【食·色】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酒糟开花馒头”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
凡事预则立,不预则不立。真是一点儿没错。及早知道烘焙任务,合理安排,还可以瞅个空当来折腾一下酒糟馒头。酒糟酿造白酒后剩下的下脚料,这玩意儿不是谁家都有的。酒糟可以用来做饲料,想必也可以用来喂人。据说有一种饼叫做酒糟饼,只是不知道此酒糟是否是彼酒糟,也不知道做法。这日灵机一动,决定尝试一下酒糟馒头是个什么感觉。原本是想加酵母进行发酵制作的,可是,酒糟似乎已经比较酸了,再用酵母会不会更酸?再次灵机一动,借鉴了马芬蛋糕的做法,只用泡打粉和小苏打来制造蓬松的口感。再略加点白糖来调节口味。看起来效果还不错。估计也不是一般人愿意吃的货。。。。。
菜式制作特点 | |
口味:酸甜 | 工艺:蒸 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
酒糟:100克 | 面粉:100克 |
细砂糖:15克 | -- |
辅助料用量 | |
泡打粉:1小勺 | 小苏打:1/4小勺 |
酒糟开花馒头的做法步骤
酒糟开花馒头做法技巧/窍门/补充说明:
酒糟自身水分较多,不需另外加水。
揉面团的时候即可烧水,水开后立即上锅蒸制。蒸制时间根据馒头大小酌情调整。