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酒糟开花馒头

菜谱编号:123-715
酒糟开花馒头是【食·色】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酒糟开花馒头”。
酒糟开花馒头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

凡事预则立,不预则不立。真是一点儿没错。及早知道烘焙任务,合理安排,还可以瞅个空当来折腾一下酒糟馒头。酒糟酿造白酒后剩下的下脚料,这玩意儿不是谁家都有的。酒糟可以用来做饲料,想必也可以用来喂人。据说有一种饼叫做酒糟饼,只是不知道此酒糟是否是彼酒糟,也不知道做法。这日灵机一动,决定尝试一下酒糟馒头是个什么感觉。原本是想加酵母进行发酵制作的,可是,酒糟似乎已经比较酸了,再用酵母会不会更酸?再次灵机一动,借鉴了马芬蛋糕的做法,只用泡打粉和小苏打来制造蓬松的口感。再略加点白糖来调节口味。看起来效果还不错。估计也不是一般人愿意吃的货。。。。。

酒糟开花馒头主厨:食·色

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
酒糟:100克面粉:100克
细砂糖:15克--
辅助料用量
泡打粉:1小勺小苏打:1/4小勺

酒糟开花馒头的做法步骤

  • 第一步:用料
  • 第三步:加入糖和酒糟
  • 第四步:抓捏成团
  • 第五步:分割成等分
  • 第七步:熟透,出笼
  • 第六步:大火上锅蒸制10-15分钟
  • 第二步:面粉,泡打粉,小苏打混合过筛
  • 酒糟开花馒头做法技巧/窍门/补充说明:

    酒糟自身水分较多,不需另外加水。
    揉面团的时候即可烧水,水开后立即上锅蒸制。蒸制时间根据馒头大小酌情调整。

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