第六步:在面团发酵時再来处理流沙馅料:将蒸熟的蛋黄用刀或擀面杖压成泥;
第八步:将它们混合均匀调好成流沙馅,调好的馅料最后能放冰箱里冷藏一两小時,那样就容易包些,(如果调得过稀了,可适当加些生粉调匀);
第十一步:胡萝卜面片
第十步:分别将两色面团擀成薄面片(白色面片);
第十九步:水开锅后,大火蒸10分钟,熄火3分钟再揭盖。
第十六步:包入馅料(馅料不宜放太多,否则易漏馅),收口朝下即成双色包子生胚;
第五步:盖上保鲜膜或湿布,放置温暖处发酵至1·5-2倍大;
第十四步:切掉两端,然后均分成10个挤子;
第九步:将发酵好的面团充分揉掉气泡,
第十五步:取一个挤子如图按扁;
第十三步:卷起来成圆筒状;
第四步:将面粉分成两份,加入上述酵母水,和成两色光滑面团;
第十二步:将两色面片重叠
第一步:原料图;
第十八步:包子垫上湿布,码放于蒸笼上,再静置20分钟;
第三步:分别将酵母置于胡萝卜汁与温水中化开(酵母的量铺满水面即可);
第十七步:流沙包生胚
第二步:胡萝卜榨汁,用开水隔碗浸热至温度约30度;
第七步:将蛋黄末置于碗中,再加入玉米油、白糖、牛奶少许与胡萝卜汁少许(只要一點點,用来提味);