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红糖吐司

菜谱编号:123-811
红糖吐司是【尚小可】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红糖吐司”。
红糖吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

做了三次终于成功的红糖吐司,,第一次,照原方子用了140克的水,和出来的不是面团,而是面糊,,难道是我面粉吸水量太小??可这也差太多了吧,操作时不停的加手粉,,结果可想面知,粗糙的要死,,比烤馒头还粗,,第二次,酵母竟然失效了,等了N久,,面没发起来,放弃,,不甘心呐,,继续磕吧,,哈哈,还好没让我失望,,灰常的柔软嘎,,就是二次发酵时,去哄桐桐睡觉,结果发太满,,烤出来大爆头呀,,,

怕手工揉面的同学们,请三思再三思呀,,这个面团是粘死人的粘,,甩都甩不掉,,后面整形时,我在手上抹了点油才能操作,,,

红糖吐司主厨:尚小可

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高粉:255克红糖:70克
盐:3克奶粉:10克
温水:110克蛋液:33克
酵母:3克--
辅助料用量
黄油:25克--

红糖吐司的做法步骤

  • 第八步:揉至完全阶段,能拉出在大块薄膜,且破洞边缘光滑
  • 第十六步:翻面,卷起,另外2份面团同样操作
  • 第七步:面团稍出筋后,加入软化黄油
  • 第一步:原料:高粉255克,红糖70克,盐3克,奶粉10克,温水110克,蛋液33克,酵母3克,黄油25克
  • 第六步:和成面团,一开始很粘很粘,多揉一会就会好些
  • 第九步:滚圆后置温暖处发酵
  • 第十七步:摆入吐司模中,进行二次发酵
  • 第十步:发酵至2·5-3倍后,取出排气
  • 第三步:将红糖水过滤到和面盆中
  • 第二十三步:成品
  • 第十五步:压紧后,翻面,擀成与吐司模同宽
  • 第二十二步:成品
  • 第十一步:均分成3份,滚圆,松驰20分钟
  • 第二十步:烤箱预热180度,中下层,约40分钟,上色后加盖锡纸
  • 第二步:红糖倒入温水中,搅拌至溶化
  • 第十八步:发酵至约8分满
  • 第四步:倒入酵母,搅拌均匀
  • 第二十一步:出炉后,扣烤网晾至表面约手心温度后,密封保存
  • 第十三步:翻面,从上向下折1/3(如图)
  • 第十二步:取一份松驰好的面团,擀成椭圆形
  • 第十九步:表面刷一层蛋液
  • 第十四步:再从下向上折1/3(如图)
  • 第五步:倒入除黄油外的所有原料
  • 菜谱标签:烘焙早餐
    相关食材:吐司红糖

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