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黑木耳拌海蜇丝

菜谱编号:124-059
黑木耳拌海蜇丝是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑木耳拌海蜇丝”。
黑木耳拌海蜇丝
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
海蜇皮:150克黑木耳:20克
辅助料用量
香菜:适量胡萝卜:适量
调味料用量
大蒜:适量醋:适量
盐:适量香油:适量

黑木耳拌海蜇丝的做法步骤

  • 第一步:烧锅水,将海蜇丝放在抄网里,水温约八十度时将它放入水中烫上十至二十秒;
  • 第八步:清爽且脆劲十足的凉拌黑木耳海蜇丝就可以层盘端上桌啦。
  • 第二步:烫好的海蜇皮直接放入冷水中,2-3个小时换一次水, 换三次就可以啦;
  • 第四步: 将黑木耳放在开水中焯一下;
  • 第三步: 泡好的海蜇丝再放在漏勺上沥干水分;
  • 第六步: 加入橄榄油先拌一下,再撒上盐和黑胡椒,淋上白醋;
  • 第七步:拌匀即可;
  • 第五步:将焯好的黑木耳切成丝;大蒜切碎备用;大蒜拍碎,剁成蒜末,香菜切碎,胡萝卜切成细丝备用;
  • 黑木耳拌海蜇丝做法技巧/窍门/补充说明:

    1、海蜇皮烫水可以放入其中穿烫,也可以用80度的水直接淋在海蜇丝上,多淋三,四次就行,但切忌水温过高的开始,或焯水时间过长;
    2、炒过水的海蜇丝再迅速冲凉,这样吃起来会保持清脆的口感;
    3、控水即可以放在漏勺上将其水分控干,也可以放在厨房纸巾上将水分吸干;
    4、拌菜时先下油,吃时现放盐、醋和味精,这样会最大限度锁住的水分,保持最佳的口感,而且海蜇皮还不容易走味。

    相关食材:海蜇黑木耳木耳

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