卤野兔
卤野兔是【斯佳丽WH】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤野兔”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：卤 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 野兔：1只 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 料酒：适量 |
| 豆瓣酱：适量 | 胡椒：适量 |
| 黄豆酱：适量 | 桂皮：适量 |
| 花椒：适量 | 辣椒：适量 |
| 八角：适量 | 香叶：适量 |
| 白果：适量 | 油：适量 |
| 姜：适量 | 蒜：适量 |
| 盐：适量 | -- |
卤野兔的做法步骤
卤野兔做法技巧/窍门/补充说明：
1·野兔味道比较重，因此去腥是关键：可以先将野兔泡上几个小时，中间不停的换水，将其中的部分血水泡出；
2·再焯水，焯水时加入葱段和姜片，放入料酒，更进一步去腥；焯水时所用的姜片和葱段不再使用；焯过水的野兔需冲洗干净备用；
3·提前将黄豆酱和豆瓣酱煸炒，这样香味更浓，再加入姜片和葱段翻炒（这时重新换过），煸炒香味后加入酱油和适量的水，以没过野兔为宜；
4·加入卤味料，家里一般必备的桂皮，花椒，辣椒，香叶，豆蔻，白果等，你也可以图省事直接买外面的卤味调料包；
5·放入野兔，大火煮开后，再转为小火，煮上三十分钟即可，再让它泡在卤水中三个小时；都不要时间太长，野兔很容易熟，我泡了一晚上，觉得也点过了，下次改进。
6·黄豆酱和豆瓣酱的比例是1:1，这样盐度就够了，不需要再加盐。