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红酒香蔓越莓芝士蛋糕(免烤)

菜谱编号:125-026
红酒香蔓越莓芝士蛋糕(免烤)是【rosalind】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红酒香蔓越莓芝士蛋糕(免烤)”。
红酒香蔓越莓芝士蛋糕(免烤)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

老爸那天买了好多蔓越莓干,感觉这么热的天,再不吃就放坏了,咋吃呢?做到蛋糕里面吧~想到一般芝士蛋糕里面都有一点点朗姆酒提味,我在想如果上面加一层红酒会不会更好呢,于是就这样自创了一下,味道很不错哦!

红酒香蔓越莓芝士蛋糕(免烤)主厨:rosalind

菜式制作特点
口味:甜味工艺:其他
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
奶油奶酪:250克奥利奥饼干:1包
黄油:40克淡奶油:200ML
蔓越莓干:50克柠檬:1个
调味料用量
白糖:110克左右朗姆酒:10ML
红酒:30ML鱼胶粉:8克
软糖:35克--

红酒香蔓越莓芝士蛋糕(免烤)的做法步骤

  • 第十四步:冷却好拿出来,用吹风机热风把周围吹化了,即可顺利脱模。
  • 第四步:黄油放微波炉融化
  • 第九步:淡奶油加40g白糖,打到6分发,刚好有一点点纹路即可
  • 第十三步:把11拿出来,摆上一些装饰用的梅子(也可不用),待12冷却到跟室温差不多之后倒入。之后放冰箱冷却4小时以上。
  • 第十一步:奶酪糊和打好的淡奶油混合均匀,倒入冷却好的5,再次放入冰箱冷却备用
  • 第一步:奶油奶酪放到室温下软化
  • 第五步:融化的黄油和奥利奥饼干碎搅拌均匀,放到模具垫底压实,放冰箱里冷却备用
  • 第二步:奥利奥饼干,夹心和饼干分离
  • 第十步:泡好的蔓越莓干(把酒单独过滤出来放到小碗里备用),加入40g白开水,8g鱼胶粉,搅打均匀后加入奶酪糊。
  • 第三步:去掉夹心的奥利奥饼干碾碎
  • 第六步:一个新鲜柠檬挤汁
  • 第十二步:过滤出来的酒和葡萄味的QQ糖放到小碗里,隔水加热,至QQ糖完全融化,关火冷却。
  • 第八步:软化的奶油奶酪、奥利奥夹心、70g白糖、柠檬汁放到一起搅打均匀成奶酪糊
  • 第七步:蔓越莓干用朗姆酒泡5分钟后,再加入红酒浸泡,红酒的量刚好浸泡住蔓越莓干即可
  • 红酒香蔓越莓芝士蛋糕(免烤)做法技巧/窍门/补充说明:

    1、我用的糖比较多,是因为那个蔓越莓干超级酸。
    2、平时在搅打奶油奶酪的时候会加入蛋黄,但是因为这个蛋糕不用烤箱加热,而且我实在是对生鸡蛋的卫生标准不够放心,所以就没有加。
    3、融化的QQ糖水,一定要冷却到室温之后再加入,否则如果太热,会导致之前略微冻好的芝士融化,镜面就没有那种透亮的美了。
    4、切蛋糕的时候,也把刀吹热了切,可以使边缘整齐。每切完一刀都要把刀擦干净继续吹热了再切下一刀。

    相关食材:蔓越莓芝士

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