菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
莲藕清热凉血，莲藕生用性寒，有清热凉血的作用。
莲藕是一种营养价值很高的低脂食品，可以生吃，也可以蒸、炒、拌、炖汤等。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：拌 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 莲藕：1节 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 红辣椒：1个 | -- |
| 调味料用量 | |
| 白砂糖：适量 | 米醋：适量 |
| 植物油：适量 | -- |
第四步：锅内放水烧开，倒入藕片焯烫一下。
第六步：放入凉水中过凉。
第十三步：放入红椒丝炸出辣味。
第八步：再摆入盘内。
第十二步：锅内倒入植物油烧热。
第十四步：连油一齐浇在藕片上即可。
第七步：然后捞起沥干水分。
第三步：将藕片放凉水中泡浸10分钟，途中换两次水。
第十步：将调匀的糖醋汁浇入藕片中。
第二步：将莲藕去皮洗净，切成片。
第十一步：红椒洗净切丝。
第九步：白砂糖放小碗内，倒入适量的米醋调匀。（拌至白砂糖完全溶化）
第五步：将焯烫好的藕片捞起。
第一步：准备所需材料。
第十五步：成品
糖醋汁的酸甜度可根据自己的口味来调整。
莲藕中含有大量的淀粉，泡浸可以去掉莲藕中的淀粉。焯烫后过凉使莲藕更为之爽口清甜。
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