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武汉特色风味豆制品------【豉椒脆皮豆腐】

菜谱编号:125-085
武汉特色风味豆制品------【豉椒脆皮豆腐】是【飞燕飘舞】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“武汉特色风味豆制品------【豉椒脆皮豆腐】”。
武汉特色风味豆制品------【豉椒脆皮豆腐】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

心情故事

此脆皮豆腐,可不是我们平时吃的油炸老豆腐,外面那一层焦酥的脆皮。武汉的脆皮豆腐是:圆片形状、乳白色,膨松多孔,用手一按有沙沙的响声,是吃火锅,麻辣烫,武汉家常餐桌上经常出现的一种豆制品。放点儿豆豉酱,或者豆瓣酱,有小孩子不吃辣,可以烧成茄汁味的,是超级的下饭,由于它蓬松多孔,吸足了锅中的汤汁,特别入味,烧菜的时候汤汁不要熬干,留些汤汁拌饭吃,那是超级舒服!

武汉特色风味豆制品------【豉椒脆皮豆腐】主厨:飞燕飘舞

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
脆皮豆腐:3块--
辅助料用量
胡萝卜:半根青椒:3个
莴苣:半根--
调味料用量
玉米油:适量香辣豆豉酱:1大勺
味极鲜酱油:1勺胡椒粉:少许
调味汁:少许番茄酱:1大勺
姜丝:适量香油:少许

武汉特色风味豆制品------【豉椒脆皮豆腐】的做法步骤

  • 第二步:脆皮豆腐洗净,切成不规则块状;
  • 第六步:小碗中放入香辣豆豉酱一大勺,番茄酱一大勺,味极鲜酱油一勺,胡椒粉少许,石云生调味汁适量,放入适量清水兑成碗汁备用;
  • 第十步:炒锅烧热放油,放入姜丝炸香;
  • 第十六步:煮至脆皮豆腐入味;
  • 第十五步:入脆皮豆腐,翻炒均匀;
  • 第十八步:淋少许香油,炒匀后即可;
  • 第十三步:兑入碗汁烧开;
  • 第十二步:兑入碗汁烧开;
  • 第二十步:盛入盘中享用吧!
  • 第七步:小碗中放入香辣豆豉酱一大勺,番茄酱一大勺,味极鲜酱油一勺,胡椒粉少许,石云生调味汁适量,放入适量清水兑成碗汁备用;
  • 第三步:脆皮豆腐洗净,切成不规则块状;
  • 第九步:炒锅烧热放油,放入姜丝炸香;
  • 第五步:胡萝卜去皮洗净切菱形片,莴苣去皮洗净切菱形片,青椒洗净去蒂去籽,切菱形片,生姜去皮切丝;
  • 第八步:脆皮豆腐入开水中焯水,去除豆腥味;
  • 第十七步:放入青椒块,炒至青椒断生;
  • 第十九步:淋少许香油,炒匀后即可;
  • 第十四步:入脆皮豆腐,翻炒均匀;
  • 第四步:胡萝卜去皮洗净切菱形片,莴苣去皮洗净切菱形片,青椒洗净去蒂去籽,切菱形片,生姜去皮切丝;
  • 第一步:准备好原料;
  • 第十一步:放入胡萝卜片和莴苣片略炒;
  • 武汉特色风味豆制品------【豉椒脆皮豆腐】做法技巧/窍门/补充说明:

    1·脆皮豆腐一定要焯水去除豆腥味,以免影响成品口味;
    2·次菜没有放盐,豆豉酱和酱油还有调味汁都有咸味,不需要放盐。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:豆腐

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