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自制凉粉

菜谱编号：125-703

自制凉粉是【品味食尚】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制凉粉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

看到外面卖凉粉总是勾起馋虫，忍了再忍告诫自己外面做的凉粉绝不能买。每次去超市都有意无意的寻找绿豆淀粉，功夫不负有心人终于买到了，终于可以吃到自己做的凉粉。自制凉粉虽然有点儿麻烦，但保证了卫生和质量，为了那一口清凉还是值得的。

自制凉粉主厨：品味食尚

第五步：炒锅放入花生仁用小火烘烤熟备用。

第十一步：切好的凉粉装盘加入调味汁拌匀。

第三步：用勺子不停地搅拌至淀粉汤汁完全透明。

第九步：将冷藏的凉粉取出，用手在凉粉的中间压一压，很容易将凉粉脱模，切成适当的长条。

第一步：用量杯取125ml纯净水，杯中加入60克绿豆淀粉搅拌成浆。

第二步：煮锅中加入625ml纯净水烧开，转中小火，缓缓倒入淀粉浆，同时快速搅拌。

第四步：将汤汁倒入干净的容器中，将容器隔水冷却至汤汁凝固，放入冰箱冷藏。

第十二步：锅中倒入花生油和香油、花椒用小火炒香。

第八步：冷却的花生仁去红衣，放入保鲜袋中，用擀面杖压碎。

第十三步：加入蒜末、豆豉末、尖椒粒炒出香味即可。

第七步：黄瓜去皮洗净切丝（不要过细）。

第六步：红尖椒切成小圆粒，香葱切小粒，蒜去皮拍碎，豆豉切碎。

第十四步：稍冷却后浇在凉粉上。

第十步：碗中加入生抽、醋、白砂糖、盐混合均匀成调味汁。

第十五步：撒上香葱粒、黄瓜丝、花生碎，吃时拌匀即可。

菜谱标签：凉菜

相关食材：凉粉

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