当前位置:首页 > 菜谱大全 > 自制凉粉

自制凉粉

菜谱编号:125-703
自制凉粉是【品味食尚】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制凉粉”。
自制凉粉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

看到外面卖凉粉总是勾起馋虫,忍了再忍告诫自己外面做的凉粉绝不能买。每次去超市都有意无意的寻找绿豆淀粉,功夫不负有心人终于买到了,终于可以吃到自己做的凉粉。自制凉粉虽然有点儿麻烦,但保证了卫生和质量,为了那一口清凉还是值得的。

自制凉粉主厨:品味食尚

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
绿豆淀粉:60克纯净水:750ML
黄瓜:1棵--
辅助料用量
红尖椒:1个花生仁:15克
豆豉:30克--
调味料用量
香葱:2棵蒜:3瓣
花椒:少许花生油:适量
芝麻香油:5ML白砂糖:5克
生抽:15ML醋:15ML
盐:少许--

自制凉粉的做法步骤

  • 第五步:炒锅放入花生仁用小火烘烤熟备用。
  • 第十一步:切好的凉粉装盘加入调味汁拌匀。
  • 第三步:用勺子不停地搅拌至淀粉汤汁完全透明。
  • 第九步:将冷藏的凉粉取出,用手在凉粉的中间压一压,很容易将凉粉脱模,切成适当的长条。
  • 第一步:用量杯取125ml纯净水,杯中加入60克绿豆淀粉搅拌成浆。
  • 第二步:煮锅中加入625ml纯净水烧开,转中小火,缓缓倒入淀粉浆,同时快速搅拌。
  • 第四步:将汤汁倒入干净的容器中,将容器隔水冷却至汤汁凝固,放入冰箱冷藏。
  • 第十二步:锅中倒入花生油和香油、花椒用小火炒香。
  • 第八步:冷却的花生仁去红衣,放入保鲜袋中,用擀面杖压碎。
  • 第十三步:加入蒜末、豆豉末、尖椒粒炒出香味即可。
  • 第七步:黄瓜去皮洗净切丝(不要过细)。
  • 第六步:红尖椒切成小圆粒,香葱切小粒,蒜去皮拍碎,豆豉切碎。
  • 第十四步: 稍冷却后浇在凉粉上。
  • 第十步:碗中加入生抽、醋、白砂糖、盐混合均匀成调味汁。
  • 第十五步:撒上香葱粒、黄瓜丝、花生碎,吃时拌匀即可。
  • 菜谱标签:凉菜
    相关食材:凉粉

    自制凉粉菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【品味食尚】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自制凉粉。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜