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香酥黄剑鱼

菜谱编号:012-680
香酥黄剑鱼是【芷菲】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香酥黄剑鱼”。
香酥黄剑鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

超赞南方G22-1港式汤锅,虽然是汤锅,但是用它来煎鱼超级棒,非常省油、不粘锅,也不会往外溅油,煎这个鱼的时候,我只加了一点点的鱼,一点都不会糊锅的,并且也不会沾锅,也不用一直看着锅,只要把火候调到合适,不用始终看着锅的,煎好的鱼色泽金黄十分香酥,超赞!

香酥黄剑鱼主厨:芷菲

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鲜鱼:适量--
辅助料用量
精盐:适量料酒:适量

香酥黄剑鱼的做法步骤

  • 第七步:往锅里放入控净水的鲜鱼。
  • 第八步:煎一会儿,轻晃动锅,鱼儿也跟着晃动,说明一侧已经煎好,把鱼翻面,煎另一侧。
  • 第二步:鲜鱼不要清洗,先撒入适量的盐。
  • 第五步:腌好的鱼去除内脏和鱼鳞清洗干净,并且控干水分。
  • 第一步:新鲜黄剑鱼适量。
  • 第三步:再往鱼里加适量的料酒。
  • 第六步:南方G22-1港式汤锅,冷锅凉油,大火烧至油开始冒烟,改到合适的炉火,稍停一会。
  • 第九步:待两面都煎好后,盛出装盘即可。
  • 第四步:把撒入盐和料酒的鲜鱼拌匀,腌制两小时。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香酥黄剑鱼。

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