当前位置：首页 > 菜谱大全 > 广式椰香紫薯月饼

广式椰香紫薯月饼

菜谱编号：126-871

广式椰香紫薯月饼是【※瓷娃娃⌒】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式椰香紫薯月饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

话说第一次做月饼，想想要什么馅料呢？看见紫薯的颜色就喜欢的不得了，所以买好了紫薯，加点椰蓉来个椰香紫薯馅！提前一周就熬好了转化糖浆，终于可以用了。提前进入八月十五，中秋节的气氛渐渐浓了！

广式椰香紫薯月饼主厨：※瓷娃娃⌒

第十八步：等月饼冷却后，密封保存，等待2-3天回油后再食用。

第十四步：包好后小心地收口滚圆。

第七步：再放入牛奶和炼乳、白糖混合物搅拌均匀。

第八步：撒入椰蓉，炒到稍干即可，放凉备用。

第六步：不粘锅放入黄油，溶化后倒入紫薯泥，翻拌均匀。

第十五步：在月饼模具里放一些面粉，用手掌压住模具口，晃动几下，使面粉均匀的撒在模具里。倒出多余的面粉，将包好的月饼坯放入模具里，在案板上压出形状。

第十二步：放凉的椰香紫薯馅等分20份。

第四步：煮好糖浆后，关火（琥珀色）。等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置一天以后可以使用，但最好是一周。

第九步：制作月饼皮及包制月饼：转化糖浆、色拉油、枧水（小苏打加清水混合）倒入碗里，用手动打蛋器搅拌均匀。

第二步：等糖水煮开以后，倒入柠檬汁，再次煮开以后，转小火，慢慢熬煮，从这个时候一直到煮糖浆结束，都不要再搅拌糖水。

第三步：煮的过程中可能有一部分糖水粘在了锅壁上，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。

第十一步：从冰箱取出面团后等分20份。

第五步：制作椰香紫薯馅：紫薯洗净蒸熟去皮，用勺背压成碎末状。

第十七步：再取出，在表面薄薄地刷一层蛋黄水，重新放入烤箱，烤10-15分钟左右，至表面金黄即可出炉。

第十步：面粉过筛倒入，用刮刀拌匀成为面团，刚拌好的面团很粘，将面团用保鲜膜包好，放到冰箱冷藏90分钟。

第十六步：将压好的月饼小心地移到烤盘上。月饼都包好以后，表面喷一点水，放入预热好上下火180℃的烤箱，烤5分钟。

第一步：制作转化糖浆：准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅)，注入清水，大火煮沸后关火，将糖倒入锅内。用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合，然后开中火加热，煮至糖完全溶化，此过程中不要再搅拌。

第十三步：手上拍点面粉防粘，取一块皮在手心压扁。将馅放在皮上，用左手大鱼际的部位推月饼皮，并用手指不断转动皮和馅，使皮慢慢的包裹在馅上。

相关食材：紫薯

相关菜谱：: 紫薯小花卷的做法[图解]; 紫薯酸奶溶豆的做法; 珍馐紫薯烧麦的做法; 紫薯馅双色冰皮月饼的做法; 中秋热身之紫薯月饼---健康低卡的做法; 山药紫薯糕的做法[图解]; 紫薯麻团——小麻团里蕴藏的紫色韵味的做法[图解]; 健康美味紫薯奶昔的做法; 杏仁紫薯糕的做法; 紫薯奶昔-富含膳食纤维-抗癌排毒通便瘦身的做法[图解]; 自制紫薯汤圆的做法[图解]; 紫薯鸡蛋卷的做法; 醇香紫薯燕麦糊的做法[图解]; 紫薯椰球的做法; 【低糖紫薯饼干】天然着色剂打造的浪漫紫的做法[图解]; 【紫薯慕斯蛋糕】的做法[图解]