秘制五香熏鱼
秘制五香熏鱼是【心清似水淡若云】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“秘制五香熏鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鱼一直是我最喜欢吃的菜，此菜虽然叫熏鱼，其实不是用烟熏的方法制作而成，但同样的美味。汁液浸泡鱼后，外表皮酥酥的，里面却非常软嫩。值得你一试。浸泡的时间越长越容易入味。
熏鱼是地道的江南传统佳肴，江浙地区过年餐桌都会有这样一道传统的冷盘。配以各种天然香辛料，先炸后泡纯手工制作而成。熏鱼，味道是甜的，甜得如同吴侬软语，甜中，又是带着咸，咸中带着鲜。可做冷拼也可入汤进行调味之用，外观呈琥珀色，滋味醇厚，入口软绵紧密，香脆鲜甜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 花鲢鱼：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 五香粉：适量 |
| 生抽：适量 | 老抽：适量 |
| 香叶：适量 | 八角：适量 |
| 桂皮：适量 | 干花椒：适量 |
| 冰糖：适量 | 生姜：适量 |
| 大葱：适量 | 料酒：适量 |
秘制五香熏鱼的做法步骤
秘制五香熏鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1·做熏鱼的关键是每个步骤要擦干水分，否则炸鱼时，油会飞溅，鱼皮会脱落，鱼肉会散碎不成形。
2·还有就是调得恰好的咸甜口味是由腌鱼汁和卤汁两个步骤决定的。
3·炸熏鱼,这种鱼适合夏天吃,因为这个鱼凉吃比热吃味道更好,一点不腥,做法也是非常简单,一次多做些,受益好几顿。