菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
今天带来的是我老公自制的私房肉酱，他做的肉酱很好吃，用来拌饭，拌面都是一绝，属于他的私房手艺，一般他是不露一手的。嘻嘻~~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肉丁：500克 | 八角：2个 |
| 辅助料用量 | |
| 甜面酱：2勺 | 干黄酱：2勺 |
| 花椒粒：适量 | 辣椒酱：1勺 |
| 料酒：1勺 | 桂皮：1个 |
| 盐：适量 | 胡椒粉：1勺 |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 草果：2个 | -- |
第八步：汤汁慢慢变浓稠，关火
第三步：大葱切碎备用
第五步：放入五花肉丁，放入一點料酒，煸她至肉丁变色出一點油
第一步：猪肉一块切碎，肥瘦比例3：7最好
第四步：锅里倒一點油烧热，然后关火冷却片刻在放入八角，草果，桂皮，花椒粒炸香捞出，在开火放入葱姜末她香（这一步很关键哦，一定要熟油放香料，但油温还要不热，这样炸出来的香料味道好，不会焦糊，不要图快冷油就放香料）
第六步：放入2勺干黄酱，2勺甜面酱，1勺辣椒酱，一勺胡椒粉翻她，让油和酱慢慢融和她香
第七步：然后加入适量的清水小火熬制10分钟（半完水就可以）
第二步：姜切碎备用
1·酱炸到表面有油析出，就可以关火了。不要炸过了，炸过火后酱会发苦
2·酱可以一次多炸些，放在冰箱里备用，哪天懒了不愿做饭，煮把面条，码些青菜，拌上酱就是一顿饭。
3·三种酱本身都有咸味，所以炸酱的时候无需再放盐
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的秘制肉酱。
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