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秘制肉酱

菜谱编号:183-196
秘制肉酱是【心清似水淡若云】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“秘制肉酱”。
秘制肉酱

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天带来的是我老公自制的私房肉酱,他做的肉酱很好吃,用来拌饭,拌面都是一绝,属于他的私房手艺,一般他是不露一手的。嘻嘻~~

秘制肉酱主厨:心清似水淡若云

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
猪肉丁:500克八角:2个
辅助料用量
甜面酱:2勺干黄酱:2勺
花椒粒:适量辣椒酱:1勺
料酒:1勺桂皮:1个
盐:适量胡椒粉:1勺
葱:适量姜:适量
草果:2个--

秘制肉酱的做法步骤

第八步:汤汁慢慢变浓稠,关火

秘制肉酱做法第八步骤

第三步:大葱切碎备用

秘制肉酱做法第三步骤

第五步:放入五花肉丁,放入一點料酒,煸她至肉丁变色出一點油

秘制肉酱做法第五步骤

第一步:猪肉一块切碎,肥瘦比例3:7最好

秘制肉酱做法第一步骤

第四步:锅里倒一點油烧热,然后关火冷却片刻在放入八角,草果,桂皮,花椒粒炸香捞出,在开火放入葱姜末她香(这一步很关键哦,一定要熟油放香料,但油温还要不热,这样炸出来的香料味道好,不会焦糊,不要图快冷油就放香料)

秘制肉酱做法第四步骤

第六步:放入2勺干黄酱,2勺甜面酱,1勺辣椒酱,一勺胡椒粉翻她,让油和酱慢慢融和她香

秘制肉酱做法第六步骤

第七步:然后加入适量的清水小火熬制10分钟(半完水就可以)

秘制肉酱做法第七步骤

第二步:姜切碎备用

秘制肉酱做法第二步骤
秘制肉酱做法技巧/窍门/补充说明:

1·酱炸到表面有油析出,就可以关火了。不要炸过了,炸过火后酱会发苦
2·酱可以一次多炸些,放在冰箱里备用,哪天懒了不愿做饭,煮把面条,码些青菜,拌上酱就是一顿饭。
3·三种酱本身都有咸味,所以炸酱的时候无需再放盐

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的秘制肉酱。

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