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不用面粉的透明冰皮月饼

菜谱编号：127-004

不用面粉的透明冰皮月饼是【27殿】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“不用面粉的透明冰皮月饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

中秋佳节快到了~突然想起这样的冰皮月饼，应该在中秋节拿出来吃的话，可以很吸引人吧！呼呼~~

不用面粉的透明冰皮月饼主厨：27殿

菜式制作特点
口味：甜味	工艺：蒸
耗时：数小时	难度：普通
菜谱主材料
西米露：500克	--
辅助料用量
绿豆：250克	芸豆：250克
紫薯：250克	--
调味料用量
白砂糖：50克	植物油：100克

不用面粉的透明冰皮月饼的做法步骤

第五步： 2、把绿豆放在蒸锅里面蒸熟后，取出，压碎。（绿豆27没有去皮，因为如果大家用搅拌机弄成末的话，皮是可以一起打碎的~）

第三步：二、馅儿：27一共做了3种不同味道的馅儿。嗯~作法都是一样的~27就拿绿豆为例讲解了~以下~~（就是芸豆和紫薯煮好后，记住把皮弄干净哟！） 1、先将绿豆和芸豆用清水浸泡5个小时以上，27头天晚上就泡好了。

第六步：3、热锅倒油，待油七分熟时，把绿豆粉倒进去。（注意，油和绿豆粉都不要一次性就倒很多，一点一点的加~所以，油一定要选没有味道的植物油，如果用动物油的话，馅儿的味道会因为冷冻变得很奇怪的！）

第二步：作法：（分皮和馅儿两大部分）一、月饼皮：西米露用清水浸泡15—30分钟。

第四步：二、馅儿：27一共做了3种不同味道的馅儿。嗯~作法都是一样的~27就拿绿豆为例讲解了~以下~~（就是芸豆和紫薯煮好后，记住把皮弄干净哟！） 1、先将绿豆和芸豆用清水浸泡5个小时以上，27头天晚上就泡好了。

第十二步：4、所有模具都弄好后，放进蒸锅，盖上盖子蒸上30—60分钟，直到西米露全部变透明即可。

第八步：4、好啦~所有馅儿都弄好啦~嗯~其余两种味道的馅儿都是同同样的作法哟！所有东西都准备好了，就开始动手做冰皮月饼吧！

第十一步：3、再在馅儿上铺上一层西米露，稍微压紧些！

第七步：加入白砂糖（或红糖）后，继续压绿豆粉，放糖和绿豆充分融合，不停的翻炒、压绿豆粉，油干后再加入一点油（大概重复3、4次加油的动作）。

第十步：2、在西米露上面铺上一层馅儿。

第九步：三、开始包了： 1、在模具上涂上一层薄薄的植物油，这样更好取出月饼。接着，在模具的最底层铺上一层泡好的西米露。（旁边备一碗清水，为防止西米露黏在手上。）

第十三步：完成！很简单吧！嘻嘻嘻~~

第一步：准备食材~（绿豆、芸豆、紫薯都是做馅儿用的~）

不用面粉的透明冰皮月饼做法技巧/窍门/补充说明：

1、在蒸的时候要注意：蒸的时候一定要盖住每一个模具，这样可以防止蒸汽水倒流到模具里。取的时候也要很小心，不要弄坏型！取出后，可以用不同颜色的糖果装饰一下。
2、如果大家的模具可以密封起来，就可以直接丢在锅里用水煮，这样时间会好的更快，西米露也会更加透明，更有韧性！整个月饼的视觉效果更加诱人哟！！（因为27的模具被小孩弄丢了一半，没办法密封，所以，只有用蒸的，出来的效果也不是很透明~呜呜~大家将就看一下吧~嗯~相信大家可以做出更加漂亮的、透明的冰皮月饼出来！）
3、等自然冷却后，放在冰箱里面，冰镇一下，拿出来的更加好吃哟！
祝大家可以在这个中秋节做出与众不同的冰皮月饼出来！
大家好胃口哟~~~

菜谱标签：甜品

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