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传统面食——金丝卷

菜谱编号：012-705

传统面食——金丝卷是【gaopingzhao】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“传统面食——金丝卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

也许你见过这个，却不知道它叫什么。也许你听说过“金丝卷”，但不知道实物是什么样子。哈哈~今天我就来帮亲们解开这些疑问哦！

传统面食——金丝卷主厨：gaopingzhao

第十步：切成较细的面条，摊开捋齐。

第六步：加盐和少许水，揉成稍硬的面团。

第十一步：在面条表面涂抹均匀香油，作为心子用。

第十六步：给个正面特写~的确是包裹着数不清的“金丝”吧！

第十五步：取出稍晾，切开入盘。

第七步：将准备好的两种面团放置案板上。

第一步：先做白面团。取150g面粉，倒入盆中。

第八步：将“金丝”面团擀成厚约1mm的薄片。

第五步：做“金丝”面团。取350g面粉，倒入盆中，打入3枚鸡蛋。

第四步：加少许水，揉成光滑的面团，饧发备用。

第十二步：将发面团揉匀，搓成条，下剂子(75克左右)，擀成长圆形的皮(中间稍厚，边缘稍薄)，中间放条(约23厘米长)，捋顺理齐。

第九步：像做手擀面一样的折叠起来。

第三步：将酵母液倒入面粉中。

第十三步：提起内侧的面皮，向上卷起，盖住心子，向前边卷边推，尽量卷紧实，收口朝下。

第十四步：饧20分钟，凉水入蒸锅，上汽后大火蒸25分钟。关火后，焖3分钟即可出锅。

第二步：酵母用温水溶化开，放置片刻。

菜谱标签：家常菜主食

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