第三步：将处理干净的鱼去头尾，从背部切段，保持腹部相连。。
第六步：葱姜切丝，放在鱼身上，淋蒸鱼豉油。
第一步：材料图。
第四步：将改刀过的鱼纳盆，加胡椒粉，生抽、盐、料酒抓均匀腌上一会儿
第二步：葱切段，姜切片，铺在盘底。
第五步：将腌过的鱼在盘中摆出造型。
第八步：开锅后捡去葱姜丝，再淋一次蒸鱼豉油，另起一锅，将烹调油烧热后泼在蒸好的鱼身上，再用枸杞和葱花點缀，上桌即可。
第七步：将盘子放在水已开的笼屉上，大火蒸八分钟，虚蒸二分钟。
孔雀开屏鱼
孔雀开屏鱼是【辽南蟹】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“孔雀开屏鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
做鱼的那天，子通也在我家，米妈在厨房里忙着，纳米比较兴奋，一会儿过来看看一会儿过来看看，看过后跑去跟子通和昭彤汇报，鱼蒸出来后，米妈忙着拍照，子通也来了，纳米拉着子通说：“子通，你看这鱼好吃吗，看着都好吃是不是？”子通比纳米小，胃口也不怎么好，听了也不回答，急的纳米还问：“你看这鱼好吃吗，是不是看着都好吃？”子通还是不回答，纳米急：“这鱼看着都好吃，我太想吃了，妈妈，你啥时候能拍完啊！”
呵呵，同样是鱼，换个造型，食欲也来了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲳鱼：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜：适量 | 葱：适量 |
| 枸杞子：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 生抽：适量 | 蒸鱼豉油：适量 |
| 胡椒粉：适量 | 料酒：适量 |
| 烹调油：适量 | 盐：适量 |
孔雀开屏鱼的做法步骤
孔雀开屏鱼做法技巧/窍门/补充说明：
鱼改刀后稍腌一下，蒸出来会比较入味儿。
用葱姜垫底，也是便于蒸汽循环。
蒸鱼豉油分两次放入，味道比较浓郁些。
热油最好不要省略，比较出味儿的。