第三步:将处理干净的鱼去头尾,从背部切段,保持腹部相连。。
第六步:葱姜切丝,放在鱼身上,淋蒸鱼豉油。
第一步:材料图。
第四步:将改刀过的鱼纳盆,加胡椒粉,生抽、盐、料酒抓均匀腌上一会儿
第二步:葱切段,姜切片,铺在盘底。
第五步:将腌过的鱼在盘中摆出造型。
第八步:开锅后捡去葱姜丝,再淋一次蒸鱼豉油,另起一锅,将烹调油烧热后泼在蒸好的鱼身上,再用枸杞和葱花點缀,上桌即可。
第七步:将盘子放在水已开的笼屉上,大火蒸八分钟,虚蒸二分钟。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
做鱼的那天,子通也在我家,米妈在厨房里忙着,纳米比较兴奋,一会儿过来看看一会儿过来看看,看过后跑去跟子通和昭彤汇报,鱼蒸出来后,米妈忙着拍照,子通也来了,纳米拉着子通说:“子通,你看这鱼好吃吗,看着都好吃是不是?”子通比纳米小,胃口也不怎么好,听了也不回答,急的纳米还问:“你看这鱼好吃吗,是不是看着都好吃?”子通还是不回答,纳米急:“这鱼看着都好吃,我太想吃了,妈妈,你啥时候能拍完啊!”
呵呵,同样是鱼,换个造型,食欲也来了。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
鲳鱼:适量 | -- |
辅助料用量 | |
姜:适量 | 葱:适量 |
枸杞子:适量 | -- |
调味料用量 | |
生抽:适量 | 蒸鱼豉油:适量 |
胡椒粉:适量 | 料酒:适量 |
烹调油:适量 | 盐:适量 |
第三步:将处理干净的鱼去头尾,从背部切段,保持腹部相连。。
第六步:葱姜切丝,放在鱼身上,淋蒸鱼豉油。
第一步:材料图。
第四步:将改刀过的鱼纳盆,加胡椒粉,生抽、盐、料酒抓均匀腌上一会儿
第二步:葱切段,姜切片,铺在盘底。
第五步:将腌过的鱼在盘中摆出造型。
第八步:开锅后捡去葱姜丝,再淋一次蒸鱼豉油,另起一锅,将烹调油烧热后泼在蒸好的鱼身上,再用枸杞和葱花點缀,上桌即可。
第七步:将盘子放在水已开的笼屉上,大火蒸八分钟,虚蒸二分钟。
鱼改刀后稍腌一下,蒸出来会比较入味儿。
用葱姜垫底,也是便于蒸汽循环。
蒸鱼豉油分两次放入,味道比较浓郁些。
热油最好不要省略,比较出味儿的。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的孔雀开屏鱼。
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