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木糖醇豆沙月饼

菜谱编号:127-162
木糖醇豆沙月饼是【万山红】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“木糖醇豆沙月饼”。
木糖醇豆沙月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

特意做了木糖醇的无糖豆沙馅,就是为了照顾有糖尿病的朋友,让他能感受到中秋的气氛。但因木糖醇熬转化糖浆不太好熬,转化的效果不好,所以我今年没有熬,还是用了熬好的转化糖浆,所以皮是高糖的,好在我做的皮很薄,就特别提醒他,皮不要吃,只吃馅满足一下吃甜食的欲望就行啦

木糖醇豆沙月饼主厨:万山红

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:100克转化糖浆:75克
橄榄油:25克--
辅助料用量
枧水:2克--
调味料用量
木糖醇豆沙馅:360克--

木糖醇豆沙月饼的做法步骤

  • 第七步:完全包严实,模具中撒上糕粉,入模成型。
  • 第二步:搅拌到完全融合为一体的浓浆。枧水是自己按碱面和水1:3的比例调配的
  • 第五步:把豆沙分成60克重的剂子,
  • 第四步:炒好的木糖醇红豆豆沙馅
  • 第八步:做好的月饼坯放入烤盘中,入烤箱前喷水
  • 第三步:加入面粉,不要过度搅拌,揉和成面团即可,放置一个小时以上。
  • 第九步:烤箱170度预热3分钟,烤5分钟后拿出来表面刷一层蛋液,然后继续烤12---15分钟。
  • 第六步:面皮分成17克 剂子,面皮压扁,放入豆沙馅,慢慢推着往上包
  • 第一步:把转化糖浆、橄榄油、枧水全部倒入小盆中
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:豆沙

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