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凉拌苦瓜

菜谱编号：127-605

凉拌苦瓜是【夜魇】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌苦瓜”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

真的入秋了，抓住夏的尾巴，赶紧上一道凉拌苦瓜吧。

用这次的方法凉拌出来的苦瓜味道真心好，仅仅靠这一小盘苦瓜就吃下了一碗米饭。O(∩_∩)O

而且还是超级简单，零难度。

某某牌味极鲜酱油的味道的确不错，个人觉得如果用蚝油的话，效果应该也很不错。

凉拌苦瓜主厨：夜魇

第二步：葱姜蒜切细颗粒、小米椒切圈。

第四步：锅中入水烧开，滴入两滴油，苦瓜焯水。

第八步：热油迅速倒入装有葱姜蒜和小米椒颗粒的碗中，听到“哧啦”一声。O(∩_∩)O，再将碗中调料和油倒到苦瓜上即可。

第三步：一调羹味极鲜酱油，半调羹醋，三分之二调羹糖和适量盐、鸡精调成汁备用。（调味汁比较少，一会儿可以加入两调羹焯过苦瓜的开水兑一下。）

第一步：苦瓜切片。

第五步：焯过水的苦瓜装盘。

第七步：热锅冷油，油烧冒烟后倒入几粒花椒爆出香味儿。

第六步：调味汁中调入两调羹焯过苦瓜的开水，充分调匀，倒在苦瓜上。

凉拌苦瓜做法技巧/窍门/补充说明：

Ps:
1、苦瓜焯水时滴入两滴油可以使苦瓜焯水后翠绿。
2、调配调味汁时，糖醋和酱油或者蚝油的比例要依自己的口味来。
3、调味汁中可以加入适量开水，便于拌菜。
真心觉得这样做出来的凉拌菜味道真好。
抓住夏的尾巴——凉拌苦瓜。O(∩_∩)O

相关食材：苦瓜

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