第四步：将切好的苦瓜在清水中浸泡10分钟，去苦味（喜欢苦味重的也可以不泡）。
第八步：将花椒油趁热泼在蒜末上，这样拌好的苦瓜更入味。
第六步：锅中倒入适量水烧沸，放入苦瓜焯水1分钟捞出沥干水。
第一步：原料图。
第五步：蒜切末，红椒切丁备用。
第二步：将苦瓜切成两半，瓜瓤去除备用。
第三步：将苦瓜切成条备用。
第九步：放入适量盐，香油，鸡精拌均匀，装盘即食用
第七步：锅中倒入适量油烧热，放入花椒粒爆香，取出花椒粒剩油备用。
凉拌蒜蓉苦瓜
凉拌蒜蓉苦瓜是【胖子厨娘】分享的菜谱，口味属于苦味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌蒜蓉苦瓜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
苦瓜是典型的清热蔬菜。苦瓜的苦味有健脾开胃的作用，清热解暑，明目解毒。它还具有一定的药物价值，其中成分有降血糖的作用。苦瓜中的苦瓜蛋白可以抑制病毒和肿瘤，可提高人体的免疫机能。此外苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：苦味 | 工艺：拌 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 苦瓜：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 大蒜：适量 |
| 红椒：适量 | 香油：适量 |
| 鸡精：适量 | 花椒粒：适量 |