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鲜肉苋菜包

菜谱编号:127-763
鲜肉苋菜包是【30。度的仰望】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜肉苋菜包”。
鲜肉苋菜包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

妈妈上岁数了,没牙口,面包又不能兼顾蔬菜,所以才想给她做包子吃,如果做成蜜豆馅儿的还可放入冷冻层保存,可以随吃随热。比较方便。

几经请教庆丰包子铺师傅,当她们得知我母亲年迈,我离他们店甚远时,师傅教我窍门才得以成功,总结了点经验与大家分享!特感谢那些热心的师傅,帮助我为妈妈做她爱吃能吃的东西!谢谢!

也希望能对你有一点帮助。

愿天下老人安康!

鲜肉苋菜包主厨:30。度的仰望

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
苋菜:500克面粉:500克
五花肉:200克--
辅助料用量
大蒜:适量香葱:适量
盐:适量老抽:适量
味精:适量糖:一勺,5克
泡打粉:5克,约一勺酵母粉:8克,约一勺半
35度水:一碗鸡蛋:3个
香油:适量--

鲜肉苋菜包的做法步骤

  • 第二步:三十五度左右的温水一碗,化开白糖后加入酵母粉,把鸡蛋或牛奶加入酵母粉水中。把泡打粉掺入面粉,用准备好的酵母水徐徐加入面中开始和面。
  • 第八步:绿色的苋菜绒毛较多,需要大量清水冲洗。
  • 第三步:和好的面团封上保鲜膜或用锅盖盖好。提一下:夏季放置四十分钟左右就好了,冬季可能要放时间久,判断标准是面团变成原体积两倍大就可以用了。当然用酵母的量也是根据季节,夏季5克左右,冬季8-10克左右,另外购买酵母时最好买生产日期较新的,活性强。用完酵母把口封死,放入冷藏层保存。
  • 第十三步:冷水上锅,水量尽量多放防止干锅。电磁炉开到火锅档,水开后转中火,煤气相同。把已经长大的包子放入笼屉,水开后八到十二分钟,松软多汁的小包子饥渴出锅了!哈哈哈!
  • 第九步:预备一大盆冷水。待菜洗净后入锅,约十五到二十秒捞出放入冷水中,五六分钟后捞出备用。冷处理后的菜菜色鲜亮,蒸出来的包子馅儿视觉好。若是油菜这类的菜要多煮一会,老人吃的时候方便嚼方便消化。
  • 第十步:馅儿料切碎点,方便老人消化,年青人就无所谓了。血栓病人忌食油腻,猪肉少放或不放。牛肉味道也不错。肉馅儿要打水,增加蒸后的汤汁。打完水后加入食用油把水份封住。PS:多放些菜还能调理肠胃,防止老人便秘。
  • 第五步:四十五分钟后。
  • 第七步:把面活好后就可以准备馅料了:其实苋菜在北京乃至全国各地都有终止或者野生,新鲜的苋菜,要认真摘,叶子背面会藏有小虫。PS:苋菜上海有紫色的,叶肉比较厚实,也没有那么多绒毛,并且含有利肝利眼的元素较多。烧上一大锅热水,在开水中加点盐备用。
  • 第十一步:加入调味品,苋菜喜蒜,多放些。加味精,香油,盐,香葱等调匀备用。肉馅儿最好加葱末老抽等提前调制,腌制二十分钟左右入味。
  • 第六步:内部呈密实的小孔状,发酵成功。
  • 第十二步:发好的面赶好面皮就可以包了,形状随你!呵呵!关键步骤:在案板上放置十分钟左右让面皮自发一会,这样蒸制出来的包子皮会很松软。至于怎么包这个包子,咱网站有太多详细的介绍了,这里不再班门弄斧啦。
  • 第一步:准备好和面食材
  • 第四步:二十分钟后。
  • 鲜肉苋菜包做法技巧/窍门/补充说明:

    苋菜有降血脂,接骨补钙,减脂的神奇功效!各地都有种植或野生。我妈妈血栓,故选此菜,里面的五花肉不适合血栓病人,所以给她加的是虾肉。
    先把糖入化开,水在三十五度为宜。然后再化开酵母。
    和面时水要边拌边加不要一次性加入。
    面团要充分发酵到原大小两倍
    包子包好不急于下锅,放置七八分钟再上锅,效果佳

    相关食材:苋菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的鲜肉苋菜包。

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