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爱冰皮月饼

菜谱编号:127-980
爱冰皮月饼是【玖嘉颐】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爱冰皮月饼”。
爱冰皮月饼
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
糯米粉:45克粘米粉:35克
澄粉:20克牛奶:185克
糖粉:50克玉米油:20ML
紫薯泥:320克白糖:35-45克
清水:少许--
辅助料用量
糕粉:适量--

爱冰皮月饼的做法步骤

  • 第十三步:放入月饼模具中,注意模具中要放入少许糕粉防粘
  • 第八步:搅拌均匀,能捏成紫薯球即可
  • 第十五步:装好包装盒
  • 第五步:放入冰箱冷藏1-2小时就不粘手,揉成光滑的面团
  • 第七步:放入不粘锅中,小火,放入白糖,清水,玉米油 翻炒均匀,出锅冷却
  • 第四步:蒸熟后用筷子快速搅拌成顺滑的面团,冷却
  • 第六步:紫薯蒸熟后压成紫薯蓉
  • 第十四步:压出月饼,冷藏密封保存3天
  • 第十二步:封口团圆
  • 第二步:倒入糯米粉45克,粘米粉 35克,澄粉 20克,搅拌成米糊
  • 第十一步:用冰皮把紫薯球包住,推裹
  • 第十步:手心摁扁冰皮,放入紫薯球
  • 第九步:将冰皮和紫薯蓉按30克比20克的克重称重,团圆
  • 第一步:牛奶185克,糖粉 50克,玉米油 20ml,放入盆中搅拌均匀
  • 第三步:搅拌好的米糊静置30分钟,然后大火蒸15-20分钟,蒸熟即可
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