当前位置：首页 > 菜谱大全 > 紫薯奶酪冰皮月饼

紫薯奶酪冰皮月饼

菜谱编号：128-021

紫薯奶酪冰皮月饼是【森林小兔】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要一天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分26个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯奶酪冰皮月饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

又是一年中秋到，~~士别一年，发现好多朋友都开始自己的DIY月饼了，不可否认吃完冰皮月饼后，我就爱上这个味道，其他款式的月饼都不大爱去尝试了。也许是现在市面上的月饼都重油重糖，吃完特别腻。这款冰皮月饼是根据自己的口味调的，低糖，最重要的是它是蒸出来的，从烹饪角度来说，算是一种健康的烹调方法。

根据去年的教程，今年我特别推荐紫薯奶酪馅和芸豆蓝莓馅料，这两款馅料是根据自己的口味发现，太合自己胃口了，我在这就献上制作方法了。今年我就不细说冰皮月饼皮子的具体做法了，需要的就麻烦各位参考我去年的教程制作吧

紫薯奶酪冰皮月饼主厨：森林小兔

第九步：用紫薯泥包裹住奶酪心，搓圆，成为冰皮月饼的馅心

第二十四步：模子中撒入干粉，扫匀。

第二十五步：月饼坯也要粘匀干粉，塞入模具中；

第十七步：材料准备齐全开始成形了

第二十一步：拿出准备好的馅料放一边备用；（我的模具是50g的模,我做的是1:1馅和皮各25g）

第十六步：芸豆馅料分成小块，芸豆泥蓝莓果酱总重25克，包裹住蓝莓果酱，搓圆，成为冰皮月饼的馅心

第七步：用一个方形小模具，铺保鲜膜，倒入葡萄干奶酪，抹平，入冰箱冷藏或冷冻至重新凝固定型

第十九步：手戴一次性手套，将紫薯面团按成薄薄的片状，夹在两片白面片中间，薄厚一定不要太一致；重叠在一起的样子，关键是要不规则，这样成品效果才好；将叠好的条状微微旋转一下搓圆；

第十四步：开始炒豆馅了，黄油融化后加入豆泥、奶粉、砂糖，充分拌匀。晾凉后备用。

第八步：定型的葡萄干奶酪切成小块，紫薯也分成小块。我用50克模子，紫薯泥奶酪心总重25克

第十三步：切记不要焖的太干，豆子煮的太干，打出来的粉也干，这样不利于做馅料，如果你已经煮干了，那在抄豆馅的时候适量的加点水吧。

第二十三步：搓圆，尽量做到皮的薄厚要均匀；

第十八步：把事先做的好的冰皮月饼皮，从冰箱拿出来。随意的分成粗细不同的几条，按扁；用很少的紫色面团同样分法；

第十一步：泡发过的芸豆，手工把皮给去了；

第一步：紫薯煮熟备用

第三步：紫薯泥趁热拌入黄油、糖、奶粉（反复揉搓均匀，晾凉。如果紫薯泥太湿软，要用不粘锅小火炒制，蒸发一部分水份）

第二步：紫薯过筛（过筛后的紫薯泥非常的细腻，不过这个工程量比较大）

第二十六步：在砧板上压实月饼胚，让月饼更成型；压出成型。（在压制时，要将纹路漂亮的一面向里，挨着花片。压成型后用软毛刷刷去多余的干粉）；

第五步：隔水加热融化，加糖打至顺滑

第十二步：煮好的豆子用料理机打成泥状（没料理机的菇凉就用勺子慢慢的碾碎吧~~~）

第四步：奶油奶酪加一勺牛奶

第十步：芸豆提前一天用水浸泡；

第二十步：我的是50G的模具所以皮子也下成约25克每个的剂子；

第六步：拌入葡萄干（葡萄干提前净、用朗姆酒浸泡）

第十五步：反复揉搓均匀，晾凉备用

第二十二步：从截面位置按扁成皮，纹路比较漂亮的朝向手心，包入馅料；两手配合包好，合拢；

菜谱标签：糕点

相关食材：紫薯奶酪

相关菜谱：: 简单美味又好做的超级美味小零嘴：紫薯奶酪球的做法[图解]; 紫薯奶酪球的做法; 天然美色—紫薯奶酪软糕的做法; 紫薯奶酪珍珠丸子的做法[图解]; 紫薯奶酪芝麻球的做法; 集色、香、味于一身并能拉出长长丝的小点心---【紫薯奶酪球】的做法[图解]; 奶酪紫薯饼的做法; 麻糬南瓜奶酪紫薯面包的做法; 紫薯奶酪酿吐司的做法; 情迷那一抹紫---（二）奶酪紫薯泥的做法[图解]; 紫薯奶酪球的做法; 美味小甜点紫薯奶酪泥的做法[图解]