菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
今天是中秋节,祝贺美食天下的达人们与编组们中秋节快乐。今天来应个节做款节气的甜品【百合糕】,让家里的客人亲朋戚友们‘百年好合,团团圆圆’。
这个季节正是百合上市的时候,在这炎热的夏天里可以给身体带来滋养及美容的疗效。百合的功效记载已有2000多年的历史,最早记载于《神农本草经》、《日华于本草》及《本草纲目拾遗》等书中,其性甘、微寒,归肺、可润肺止咳、清心安神。
主要用于治疗肺热咳嗽、虚烦惊悸、失眠多梦等症。经检测百合鳞茎含有秋水仙碱等多种生物碱,还含有淀粉、蛋白质、脂肪等物质。随着对百合化学成分及药理作用的深入研究,百合的药效范围变得更加广泛,其主要的功效有以下几方面。
【抗癌】
百合中含有许多具有活性的生物碱,能抑制癌细胞增殖;有明显的抗癌作用,研究证实食用百合有助于增强体质、抑制肿瘤细胞的生长、缓解放疗反应、如加薏米可提高抗癌能力。
【增强免疫功能】
百合中的蛋白质及氨基酸和多糖可提高人体的免疫力。
【镇静催眠】
百合中含有百合苷,有镇静和催眠的作用。试验证明,每晚睡眠前服用百合汤,有明显改善睡眠作用,可提高睡眠质量。
【抗疲劳】
百合中含有多种营养物质,如矿物质、维生素等,这些物质能促进机体营养代谢,使机体抗疲劳、耐缺氧能力增强,同时能清除体内的有害物质,延缓衰老。
【保护胃黏膜】
百合中含有果胶及磷脂类物质,服用后可保护胃黏膜,治疗胃病。
百合糕 - 中秋团圆糕点主厨:KL乐悠悠
百合糕 - 中秋团圆糕点的做法步骤
第十四步:准备蒸笼,炒是用粽叶垫底。
![百合糕 - 中秋团圆糕点做法第十四步骤]()
第二步:用一锅热开水中小火把百合煮熟,煮5分钟即可。
![百合糕 - 中秋团圆糕点做法第二步骤]()
第十二步:将筛好的糕粉放入沥干水分的百合。
![百合糕 - 中秋团圆糕点做法第十二步骤]()
第一步:鲜百合洗净后掰开片装。
![百合糕 - 中秋团圆糕点做法第一步骤]()
第十一步:筛的時候用一个汤匙不停的在筛子里转圈就可以了,这个步骤筛出来的粉蒸好后的百合糕是很细腻的。
![百合糕 - 中秋团圆糕点做法第十一步骤]()
第八步:翻拌均匀。
![百合糕 - 中秋团圆糕点做法第八步骤]()
第四步:百合冷却后捞出沥干水分备用。
![百合糕 - 中秋团圆糕点做法第四步骤]()
第十三步:用手轻轻的翻拌均匀。
![百合糕 - 中秋团圆糕点做法第十三步骤]()
第十步:这个步骤会時间长一點,因为混合了水的粉类比较粗糙,
![百合糕 - 中秋团圆糕点做法第十步骤]()
第七步:水倒入后马上用双手将粉类与水揉捏翻拌均匀。
![百合糕 - 中秋团圆糕点做法第七步骤]()
第五步:将糯米粉、粘米粉和糖粉称重好后一起放入盆子里拌均匀。
![百合糕 - 中秋团圆糕点做法第五步骤]()
第十七步:百合糕蒸好后从锅子里取出,稍微凉后可以用模子或直接切得方法把百合糕切出即可食用,建议是热着吃口感会更好。
![百合糕 - 中秋团圆糕点做法第十七步骤]()
第十六步:热开水中大火入锅里蒸20分钟即可。
![百合糕 - 中秋团圆糕点做法第十六步骤]()
第三步:煮好的百合取出。用一碗凉水浸泡冷却。
![百合糕 - 中秋团圆糕点做法第三步骤]()
第六步:然后倒入水。
![百合糕 - 中秋团圆糕点做法第六步骤]()
第九步:用筛子把粉类筛到另一个碗里。
![百合糕 - 中秋团圆糕点做法第九步骤]()
第十五步:把拌好的糕粉放入笼子里,在放好后用汤匙稍微将糕粉压压实,不需要很大力的压。
![百合糕 - 中秋团圆糕点做法第十五步骤]()
百合糕 - 中秋团圆糕点做法技巧/窍门/补充说明:在蒸百合糕的时候我铺上了粽叶蒸,所以蒸出来的百合糕有清淡的粽叶味。