第五步：加入盐拌匀。
第四步：加入姜块与韭菜花混合后继续舂捣至细碎。
第三步：将韭菜花捣碎。
第一步：韭菜花去老梗洗净。
第六步：装入玻璃瓶中密封，放置阴凉避光处一周后即可食用。
第二步：摊开置通风处晾干水分。
味鲜醇厚---韭菜花酱
味鲜醇厚---韭菜花酱是【kiss战女】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“味鲜醇厚---韭菜花酱”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
说起韭菜花酱那可是老北京人的大爱，卤煮、豆腐脑少不了它的身影，舀上那么一小勺韭香四溢，涮羊肉那更是必不可少的，用它搭配着其他佐料，滋味那叫一个鲜美！
汉代张衡在《南都赋》中记载：“春卵夏笋，秋韭冬菁。”其中的“冬菁”说的就是韭菜花。韭花食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：技巧 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 韭菜花：1000克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 老姜：50克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：100克 | -- |
味鲜醇厚---韭菜花酱的做法步骤
味鲜醇厚---韭菜花酱做法技巧/窍门/补充说明：
1、韭菜花要选刚开花或即将开花的那种，这样的韭菜花鲜嫩味辣。
2、加工韭菜花酱的器具要干净无油，否则韭菜花酱不易保存且口感极差。
3、经过发酵后的韭菜花酱吃起来口感才不生涩。韭菜花酱装瓶不要过满，给韭菜花酱留一点发酵的空间。
4、韭菜花是辛辣食物，肠胃不好的朋友不宜多食。