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白灼菜心

菜谱编号:128-775
白灼菜心是【万山红】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白灼菜心”。
白灼菜心

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

菜心原本是广东菜,内的很少看到,我们这里是这两年才有,以前买不到这种菜,微甜的口感,吃起来口感很不错,而且营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等微量元素。并且含有胡萝卜、核黄素、维生素等。用白灼的方法烹制,基本保持其原汁原味,味道好,营养也流失的少。国庆家宴,吃腻了大鱼大肉,这个菜可以清爽解腻,是家宴中很不错的搭配哩

白灼菜心主厨:万山红

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
菜心:300克--
辅助料用量
姜蒜:适量--
调味料用量
蚝油:10克生抽:5克
盐:1克--

白灼菜心的做法步骤

  • 第六步:放入少许的盐和水,倒入蚝油,再加少许生抽,煮开即离火。
  • 第四步:用凉开水过凉后沥干水分码放到盘中。
  • 第一步:买回来的菜心清洗干净,把老梗剪掉
  • 第八步:把过滤好的汤汁浇在菜心上即可。
  • 第三步:锅中放水烧开,水中放少许的油和盐,放入菜心焯烫,水开即可捞出
  • 第二步:再用淡盐水浸泡10分钟,以去除农药等残留
  • 第五步:锅中放油,倒入姜蒜末炒香
  • 第七步:用网筛把汤汁过滤,去掉姜蒜末
  • 白灼菜心做法技巧/窍门/补充说明:

    焯烫好的菜心过凉时一定要用提前备好的凉开水,因为是直接食用的,不要用自来水

    菜谱标签:素菜
    相关食材:菜心

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的白灼菜心。

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