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少油红烧肉

菜谱编号:128-825
少油红烧肉是【ahuahu】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“少油红烧肉”。
少油红烧肉
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
五花肉:适量--
辅助料用量
姜:适量--

少油红烧肉的做法步骤

  • 第五步:瞧,逼出了好多油。如果少了这一步,这些油可就都进肚子里了!
  • 第三步:出油时,盖上锅盖,把锅铲夹在锅盖和锅之间,留条缝。
  • 第四步:两面煎黄。
  • 第一步:五花肉切块。水烧开焯一下肉块,捞出清水洗净。
  • 第二步:炒锅烧热,转中火,放入焯好的肉块。时不时翻一面,避免粘锅。
  • 第七步:砂锅内放入姜、八角,等量的老抽、生抽、糖和酒,烧开,放入逼过油的肉块。再烧开时,转小火焖40-50分钟。
  • 第十步:起锅前,撒些葱花,关火。好香啊!
  • 第八步:放入土豆和胡萝卜块,大火烧开,转小火焖七八分钟。放些柠檬汁,转大火收汁。
  • 第九步:汤汁快变稠前,根据口味适当地加些盐。
  • 第六步:或者如果有BBQ烤炉,也可用它烤5分钟左右,将油逼出来。
  • 少油红烧肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1·在收汁这一步时,人不要走开。
    2·土豆快熟时,轻轻地时不时翻搅,不要把土豆块搅碎了,而且要小心糊底。
    3·土豆有助于润肠排毒,胡萝卜的甜味丰富菜的味道。

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