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清炖莲藕狮子头

菜谱编号：129-414

清炖莲藕狮子头是【英英菜谱】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清炖莲藕狮子头”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

向国庆家宴推荐一道扬州名菜——清炖莲藕狮子头。

清炖莲藕狮子头主厨：英英菜谱

第十三步：炖熟的狮子头如图。

第三步：葱姜切末。

第五步：肉粒放入盆中，加入葱姜莲菜鸡蛋。

第六步：加入盐料酒胡椒粉湿淀粉，沿一个方向用力搅拌均匀。

第四步：五花肉切成3毫米见方的小粒（切之前肉稍冻一下，先切片，后切条，最后在切成小粒）。

第二步：莲菜切末。

第七步：取适量肉馅，双手互倒数次，至表面光滑。

第十四步：加入青菜，盛入碗中。

第十二步：砂锅坐水，烧至将开时，放入狮子头，加入葱段姜片，小火炖制，约1·5小时。

第一步：备五花肉莲菜。

第八步：倒好的狮子头如图。

第九步：锅坐油，烧至7成热，放入狮子头炸制。

第十一步：炸好的三个狮子头。

第十步：炸成表面微黄时捞出。

菜谱标签：私房菜

相关食材：藕莲藕

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