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脆炸藕合

菜谱编号：015-647

脆炸藕合是【圈住美丽】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“脆炸藕合”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

生吃滋阴养肺

熟吃健脾养胃

加上面粉肉类

只闻咔嚓咔嚓

脆

脆炸藕合主厨：圈住美丽

第七步：为了使肉馅和藕熟透，口感更酥脆，可以炸完后转大火再复炸一遍。

第四步：盘子内撒点面粉，放入藕片，用挤丸子的办法，把肉馅放在藕片上。

第八步：炸好的藕合用厨房纸巾吸去多余的油，就可以上桌了。

第二步：为了使口感更酥脆，再加1勺食用油，拌匀后加个盖子饧10分钟。

第六步：炒锅内放油，宽一些，5成热时放入挂上面糊的藕合，中火炸至两面金黄色后捞出。

第五步：再拿一片藕按压肉馅，使之完全贴合。让做好的藕合挂上调好的面糊。

第三步：猪肉馅放料酒和盐，还有一点鸡蛋液拌匀，腌制10分钟。挤丸子前拌入葱姜末。藕切成薄片。

第九步：一口咬下去，咔嚓咔嚓——脆哦。

第一步：鸡蛋1个打散，大碗内放入面粉和淀粉，比例是10:1，1小勺泡打粉和盐，加清水划8字搅拌，以免起筋，加入一点鸡蛋液拌匀。

脆炸藕合做法技巧/窍门/补充说明：

在面糊里加入泡打粉，可以增加蓬松感；加食用油，是为了口感更酥脆。

相关食材：藕

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