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脆炸藕合

菜谱编号:015-647
脆炸藕合是【圈住美丽】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“脆炸藕合”。
脆炸藕合

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

生吃滋阴养肺

熟吃健脾养胃

加上面粉肉类

只闻咔嚓咔嚓

脆炸藕合主厨:圈住美丽

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
藕:适量--
辅助料用量
猪肉馅:适量面粉:适量
淀粉:适量泡打粉:适量
鸡蛋:适量--
调味料用量
料酒:适量葱:适量
姜:适量--

脆炸藕合的做法步骤

  • 第七步:为了使肉馅和藕熟透,口感更酥脆,可以炸完后转大火再复炸一遍。
  • 第四步:盘子内撒点面粉,放入藕片,用挤丸子的办法,把肉馅放在藕片上。
  • 第八步:炸好的藕合用厨房纸巾吸去多余的油,就可以上桌了。
  • 第二步:为了使口感更酥脆,再加1勺食用油,拌匀后加个盖子饧10分钟。
  • 第六步:炒锅内放油,宽一些,5成热时放入挂上面糊的藕合,中火炸至两面金黄色后捞出。
  • 第五步:再拿一片藕按压肉馅,使之完全贴合。让做好的藕合挂上调好的面糊。
  • 第三步:猪肉馅放料酒和盐,还有一点鸡蛋液拌匀,腌制10分钟。挤丸子前拌入葱姜末。藕切成薄片。
  • 第九步:一口咬下去,咔嚓咔嚓——脆哦。
  • 第一步:鸡蛋1个打散,大碗内放入面粉和淀粉,比例是10:1,1小勺泡打粉和盐,加清水划8字搅拌,以免起筋,加入一点鸡蛋液拌匀。
  • 脆炸藕合做法技巧/窍门/补充说明:

    在面糊里加入泡打粉,可以增加蓬松感;加食用油,是为了口感更酥脆。

    相关食材:

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