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全蛋海绵蛋糕

菜谱编号:129-825
全蛋海绵蛋糕是【叶子的小厨】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“全蛋海绵蛋糕”。
全蛋海绵蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能,使蛋液中充入大量的空气,加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕,国内称为清蛋糕。

全蛋海绵蛋糕的制作尤其简单,比其他蛋糕省去了一些步骤,即使是新手也几乎零失败的。这款蛋糕不开裂不塌陷,更喜欢海绵蛋糕的口感,家里宝宝尤其喜欢四周稍微烤焦的味道。

全蛋海绵蛋糕主厨:叶子的小厨

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:三个--
辅助料用量
低筋面粉:80克白糖:50克
玉米油:25克--
调味料用量
柠檬汁:几滴--

全蛋海绵蛋糕的做法步骤

  • 第十一步:脱模了
  • 第十二步:非常疏松的蛋糕
  • 第七步:倒入蛋糕模里,磕几下去掉多余的大气泡
  • 第八步:包上锡纸,放入烤箱,180度,上下火,烤30分钟,由于烤箱小,只好全副武装了,这样烤出来的色泽好,受热均匀
  • 第四步:中速打至完全疏松,提起打蛋器能拉出棱角
  • 第九步:出炉
  • 第二步:鸡蛋打入无水无油的容器里,加入一半的白糖,加入几滴柠檬汁
  • 第六步:加入玉米油拌匀
  • 第五步:分次筛入低筋面粉,上下左右的方式拌匀,无颗粒,不要转圈拌
  • 第一步:准备好原材料
  • 第三步:用电动打蛋器低速打至体积膨胀后,再加入剩下的一半白糖
  • 第十步:倒扣在烤架上冷却
  • 全蛋海绵蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    一:鸡蛋打发很关键,一定要打到位;
    二:我的方子糖减少了的,喜欢较甜的可适量添加;
    三:烤的时间根据各家烤箱的特性自行设定。

    菜谱标签:烘焙

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