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红烧鸡翅根

菜谱编号:129-865
红烧鸡翅根是【英英菜谱】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧鸡翅根”。
红烧鸡翅根

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

随着现代社会发展,人们生活节奏加快,热爱美食的朋友们在烹制红烧类菜品时,上色往往采用生抽老抽相结合的方法。在国庆佳节期间,和大家一起分享用传统炒糖色上色方法烧制的鸡翅根,为家宴添加一抹亮色。

红烧鸡翅根主厨:英英菜谱

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
鸡翅根:400克--
辅助料用量
料酒:适量生抽:适量
八角:一个桂皮:一块
盐:适量姜:适量
葱:适量白糖:适量

红烧鸡翅根的做法步骤

  • 第三步:锅坐水,快开时放入鸡翅根焯水,水开后捞出。
  • 第九步:用炒勺勤搅。
  • 第四步:焯好的鸡翅根。
  • 第十二步:鸡翅装盘,撒红椒香葱点缀。
  • 第五步:葱切段,姜切片,备八角 桂皮。
  • 第八步:另起一锅,锅稍热,倒入凉油和白糖,用中小火炒糖色。
  • 第十步:糖色起沫变棕红色立刻关火。
  • 第七步:放入鸡翅根炒制烹料酒 生抽,加一小碗热水,盐,大火烧开,转中小火烧制。
  • 第十一步:快速将炒好的糖色倒入正在烧鸡翅根的锅中。中小火烧约10分钟。大火收汁。
  • 第一步:备鸡翅根。
  • 第六步:锅坐油,热后放葱段 姜片 桂皮 八角,炒香出味。
  • 第二步:鸡翅根切块。
  • 红烧鸡翅根做法技巧/窍门/补充说明:

    另一种方法是炒好糖色,立刻放入鸡翅根炒制。依次放入料酒葱姜八角桂皮生抽盐水,大火烧开后转中小火,烧制,十几分钟后大火收汁即可。

    相关食材:鸡翅翅根

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