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家常糖醋丸子

菜谱编号：129-875

家常糖醋丸子是【英英菜谱】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常糖醋丸子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

糖醋丸子，象征着团团圆圆，就让它成为我们国庆家宴的压轴大菜吧。

家常糖醋丸子主厨：英英菜谱

第三步：将小块馒头掰碎。

第一步：备肥三廋七肉馅。

第五步：用葱姜水将掰碎的馒头泡软。

第十五步：锅坐油，投入葱姜蒜末。

第十六步：随即倒入糖醋芡汁，炒制。

第九步：肉馅调入盐酱油料酒胡椒粉鸡蛋淀粉以及泡过葱姜水的软馒头，用力沿同一方向搅拌均匀成丸子馅。

第十步：锅坐油，烧至6成热，用手抓一把适量的丸子馅从虎口中挤出，用小勺舀到油锅里，如此重复。

第十四步：复炸至色泽金黄，熟透时沥油。

第十二步：炸至外皮发硬颜色变浅黄时捞出。

第七步：葱姜蒜切末备用。

第二步：葱姜切末泡水。

第十八步：装盘即成。

第六步：备番茄沙司白醋。

第十一步：丸子炸制过程中用炒勺不断轻推。

第十三步：待油温升至7成热时，复炸。

第四步：过滤葱姜水，葱姜弃之不用。

第十七步：待汁沸，起鱼眼泡时倒入丸子，迅速炒匀，使丸子均匀裹上糖醋芡汁。

第八步：糖白醋番茄沙司盐（一点点）淀粉加适量水兑成糖醋芡汁。

家常糖醋丸子做法技巧/窍门/补充说明：

如果没有馒头可以不用，直接将葱姜泡水过滤调入馅中，淀粉适当多加一些。兑糖醋芡汁加一点点盐是为了中和糖醋的味道。

菜谱标签：小吃

相关食材：醋

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