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家常糖醋丸子

菜谱编号:129-875
家常糖醋丸子是【英英菜谱】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常糖醋丸子”。
家常糖醋丸子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

糖醋丸子,象征着团团圆圆,就让它成为我们国庆家宴的压轴大菜吧。

家常糖醋丸子主厨:英英菜谱

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
大肉馅:300克--
辅助料用量
馒头:三分之一个--
调味料用量
糖:100克白醋:30克
料酒:适量酱油:适量
盐:适量胡椒粉:适量
淀粉:适量葱:适量
姜:适量蒜:适量
鸡蛋:半个番茄沙司:适量

家常糖醋丸子的做法步骤

  • 第三步:将小块馒头掰碎。
  • 第一步:备肥三廋七肉馅。
  • 第五步:用葱姜水将掰碎的馒头泡软。
  • 第十五步:锅坐油,投入葱姜蒜末。
  • 第十六步:随即倒入糖醋芡汁,炒制。
  • 第九步:肉馅调入盐 酱油 料酒 胡椒粉 鸡蛋 淀粉以及泡过葱姜水的软馒头,用力沿同一方向搅拌均匀成丸子馅。
  • 第十步:锅坐油,烧至6成热,用手抓一把适量的丸子馅从虎口中挤出,用小勺舀到油锅里,如此重复。
  • 第十四步:复炸至色泽金黄,熟透时沥油。
  • 第十二步:炸至外皮发硬颜色变浅黄时捞出。
  • 第七步:葱姜蒜切末备用。
  • 第二步:葱姜切末泡水。
  • 第十八步:装盘即成。
  • 第六步:备番茄沙司 白醋。
  • 第十一步:丸子炸制过程中用炒勺不断轻推。
  • 第十三步:待油温升至7成热时,复炸。
  • 第四步:过滤葱姜水,葱姜弃之不用。
  • 第十七步:待汁沸,起鱼眼泡时倒入丸子,迅速炒匀,使丸子均匀裹上糖醋芡汁。
  • 第八步:糖 白醋 番茄沙司 盐(一点点) 淀粉加适量水兑成糖醋芡汁。
  • 家常糖醋丸子做法技巧/窍门/补充说明:

    如果没有馒头可以不用,直接将葱姜泡水过滤调入馅中,淀粉适当多加一些。兑糖醋芡汁加一点点盐是为了中和糖醋的味道。

    菜谱标签:小吃
    相关食材:

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