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素蟹粉丸子

菜谱编号:130-151
素蟹粉丸子是【鱼菲】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“素蟹粉丸子”。
素蟹粉丸子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在大闸蟹尚未肥美之时,以素代荤,搓成一颗颗蟹粉丸子,在秋意渐浓的夜晚,是闲聊小酌的绝佳零食。

素蟹粉丸子主厨:鱼菲

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
土豆:2个胡萝卜:1根
鸡蛋:2个姜:1块
辅助料用量
盐:适量糖:适量
镇江醋:适量--

素蟹粉丸子的做法步骤

  • 第四步:胡萝卜去皮、切丝
  • 第三步:放入可加热食品袋,加水高火微波5分钟,中高火3分钟
  • 第一步:准备好食材
  • 第十三步:蛋液分3-4次慢慢倒入土豆胡萝卜泥中,小火慢慢炒至蛋液完全吸收,搓成一个个素蟹粉球即可。
  • 第九步:将土豆泥和胡萝卜一起拌炒
  • 第六步:热锅冷油,慢慢滑炒
  • 第十步:下盐、镇江醋、糖调味
  • 第十一步:鸡蛋加盐、醋,麻油打散
  • 第二步:土豆去皮,切块
  • 第五步:再切成细末
  • 第十二步:姜切细末,和蛋液混合后
  • 第七步:放入少许盐调味
  • 第八步:土豆压成土豆泥
  • 素蟹粉丸子做法技巧/窍门/补充说明:

    1·素蟹粉本因成糊状,此贴作为小食更改了粘稠度。
    2·土豆泥要柔软绵密,但不能起劲,否则过于黏连影响口感。
    3·姜末和胡萝卜要细,胡萝卜炒酥,再下土豆泥。
    4·醋必用镇江醋,其他不可。

    菜谱标签:热菜家常菜

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