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田园京都肉饼

菜谱编号:130-500
田园京都肉饼是【紫凤舞儿】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“田园京都肉饼”。
田园京都肉饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

喜欢吃夹着肉的煎饼,今天自己试着做,原来也很简单,做了一款“田园风”肉饼,第一次做挺成功的,好看更好吃,喜欢的亲们赶紧动手哦~

这款田园京都肉饼与京都肉饼做法和外形一样,可与京东肉饼又不太一样,肉中加了胡萝卜、玉米、香菇做成馅,荤素搭配,营养更均衡,成“色”也有田园风,看着开胃,口感更是爽脆香甜。

田园京都肉饼主厨:紫凤舞儿

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:适量--
辅助料用量
猪瘦肉:适量胡萝卜:适量
甜玉米:适量香菇:适量
姜:少量--
调味料用量
盐:适量酱油:适量
蚝油:适量花生油:适量

田园京都肉饼的做法步骤

  • 第五步:醒好的面团搓成条,切相同大小的面剂,擀成薄面皮
  • 第八步:依次把整个面皮折成扇状
  • 第四步:把香菇、胡萝卜、玉米、姜沫和肉沫搅拌均匀,备用
  • 第七步:将没有铺肉馅的面皮如图对折
  • 第六步:面皮上用刀划一下开至圆心,均匀铺上肉馅,留出缘位置,用来收口
  • 第二步:猪瘦肉剁成肉沫,加入生抽、盐、花生油、蚝油搅拌起粘性,腌制
  • 第十步:加少量开水,盖上锅盖焖煎
  • 第十二步:吃的时候用刀切开,满满的馅,大爱~
  • 第三步:香菇胡萝卜切小粒,玉米剥粒,姜切成细沫
  • 第九步:平底锅刷一层油,烧热,下饼小火烙定型,煎至微黄后反另一面煎
  • 第一步:面粉中分次加入温水,搅拌成雪花状并揉成面团
  • 第十一步:水干后,把饼两面煎至金黄
  • 田园京都肉饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、煎定型的时候一定要用小火,因擀的面皮很薄,一不小心焦了就不好吃咯,加水焖煎时可用中或大火。不管是煎定型还是焖煎,盖上锅盖,做出来的才会饼外皮酥脆,内软松软。
    2、我这次擀的面皮太薄了,做好的饼层次不是很分明,如想做出的饼层次感强,就擀厚一点,个人感觉皮要薄饼才好吃,所谓皮薄馅靓嘛

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的田园京都肉饼。

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