酸甜丸子
酸甜丸子是【英英菜谱】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸甜丸子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
我参加老菜新做菜谱征集活动的菜肴—酸甜丸子。这道酸甜丸子与传统糖醋丸子,在制馅、调料以及勾兑糖醋汁时,糖醋的比例等方面都有所改进。
1·原料选择肥三瘦七(传统是肥四瘦六)的肉馅,口感更酥脆,能减少脂肪摄入量。
2·肉馅加入葱姜水,能增加丸子的香味。传统方法:葱姜直接调入肉馅中,入锅油炸时容易糊。
3·肉馅中加入少量酱油,改变了传统糖醋丸子过于甜腻的口感。
4·加入掰碎的馒头,使丸子更加蓬松。
5·采用蕃茄酱代替番茄沙司,降低甜度。
6·兑糖醋汁时,增加醋的比例,减少糖比例,降低了糖的摄入量。
菜式制作特点 | |
口味:酸甜 | 工艺:炸 |
耗时:三刻钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
肥三瘦七肉馅:300克 | -- |
辅助料用量 | |
馒头:半个 | 鸡蛋:一个 |
调味料用量 | |
料酒:适量 | 糖:80克 |
白醋:100克 | 盐:适量 |
胡椒粉:适量 | 淀粉:适量 |
蕃茄酱:适量 | 葱:适量 |
姜:适量 | 蒜:适量 |
酱油:适量 | -- |
酸甜丸子的做法步骤
菜谱标签:热菜