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土豆酱肉包

菜谱编号:101-278
土豆酱肉包是【浓咖啡淡心情】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,作者提供了17张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“土豆酱肉包”。
土豆酱肉包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

以前蒸包子都是用肉末、菜末调馅,这次改了套路,用肉丁和菜丁来调馅料,口感完全不一样,有嚼头,特别香。肉丁提前用大喜大的烤肉酱腌制半小时入味,然后再和蔬菜混合,放点葱姜末、盐、鸡精、酱油拌匀,蒸出的包子好吃极了,经过腌渍的肉丁酱香味浓郁,口感嫩滑,土豆绵软,再加上暄软的外皮,绝对让人爱不释口。胡萝卜和土豆的营养都很高,据说土豆是能使大脑变聪明的菜,平时多给家人吃很有好处。而且发面的食物易于消化,对于老人孩子来说也是不错的饮食。

好多人都觉得蒸包子、馒头是件不太容易的事,失败率比较高,以前我也这样觉得,也总是畏惧做面食,蒸好的馒头时不时就会成为一块死面疙瘩,失败了几次,总结经验,其实这面食真的很容易上手。首先面一定要发好,发好的面团应该是原来的2倍大这就成功了一半,然后揉面也很关键,要揉到面团光滑细腻,在就是2次醒发很重要,成型的生坯一定要2次醒发,最好发到原来的1倍大,再进行蒸制的过程。

关于蒸包子是用冷水下锅还是用开水,大家说法不同,我习惯用冷水下锅,前提是包好的包子一定要醒发好,等包子生坯发酵到一倍大时,放到冷水锅中,开中火,上汽后蒸15分钟,当然根据包子的大小时间略有增减,蒸好后关火,然后让包子在锅里捂5分钟后再开锅盖,这样包子不易回缩,成品白白胖胖。

中医认为土豆“性平味甘无毒,能健脾和胃,益气调中,缓急止痛,通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。现代研究证明,马铃薯对调解消化不良有特效,是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。马铃薯淀粉在人体内吸收速度慢,是糖尿病患者的理想食疗蔬菜;马铃薯中含有大量的优质纤维素,在肠道内可以供给肠道微生物大量营养,促进肠道微生物生长发育;同时还可以促进肠道蠕动,保持肠道水分,有预防便秘和防治癌症等作用;马铃薯中钾的含量极高,每周吃五六个马铃薯,可使患中风的几率下降40%,对调解消化不良又有特效;它还有防治神经性脱发的作用,用新鲜马铃薯片反复涂擦脱发的部位,对促进头发再生有显著的效果,可见土豆是个好东西哦。

土豆酱肉包主厨:浓咖啡淡心情

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:300克酵母:6克
水:160毫升--
辅助料用量
猪肉:300克土豆:1-2个
胡萝卜:1根--
调味料用量
姜末:适量大喜大烤肉酱:(酱香型)3大勺
葱末:适量盐:适量
鸡精:适量酱油:适量
色拉油:适量--

土豆酱肉包的做法步骤

第十二步:发好的面团放案板上揉至光滑。

土豆酱肉包做法第十二步骤

第十一步:将原料和调料拌匀。

土豆酱肉包做法第十一步骤

第九步:再加入适量大喜大烤肉酱。

土豆酱肉包做法第九步骤

第十四步:放入适量馅料。

土豆酱肉包做法第十四步骤

第十六步:依次做好所有的包子,然后醒发20-30分钟,至包子是原来的一倍大。

土豆酱肉包做法第十六步骤

第十七步:然后用胡萝卜或者其他东西垫底,把包子放入开水锅中,冒气后蒸15分钟,蒸好后在锅里捂5分钟,然后再捡出来就行了。个个白白胖胖讨人喜欢哦。

土豆酱肉包做法第十七步骤

第十步:放葱姜末、盐、酱油、鸡精、色拉油。

土豆酱肉包做法第十步骤

第四步:土豆胡萝卜去皮,洗净,切成小丁备用。

土豆酱肉包做法第四步骤

第十三步:下成小剂子,擀成中间厚边缘薄的皮子。

土豆酱肉包做法第十三步骤

第八步:倒入土豆丁和胡萝卜丁。

土豆酱肉包做法第八步骤

第十五步:边缘向中间收拢成包子。

土豆酱肉包做法第十五步骤

第五步:猪肉切成约1厘米见方的丁。

土豆酱肉包做法第五步骤

第三步:待面团发酵至2倍大。

土豆酱肉包做法第三步骤

第七步:把肉丁和烤肉酱拌匀,腌渍30分钟,使其入味。

土豆酱肉包做法第七步骤

第一步:面粉放盆里,加水和酵母。

土豆酱肉包做法第一步骤

第六步:肉丁放容器里,加大喜大烤肉酱。

土豆酱肉包做法第六步骤

第二步:揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放温暖处进行发酵。

土豆酱肉包做法第二步骤
相关食材:土豆

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的土豆酱肉包。

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