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烧麦

菜谱编号:132-531
烧麦是【顺顺妈妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分27个步骤,作者提供了27张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“烧麦”。
烧麦

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

烧麦应该是糯米饭一族的,也可以是包子一家的,可按自己的心意来创造,它的馅料很简单也很随意,既可以是全肉,也可以是全菜,想怎么吃就怎么搭配?

烧麦主厨:顺顺妈妈

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
中筋面粉:适量(或高筋面粉)糯米:适量
辅助料用量
香菇:适量胡萝卜:适量
火腿肉:适量(或香肠)猪油:适量
葱:适量西芹:适量
老抽:适量生抽:适量

烧麦的做法步骤

第二十六步:来个特写。

烧麦做法第二十六步骤

第十八步:擀好的面皮大小大概是十厘米的直径。

烧麦做法第十八步骤

第八步:盖上湿布醒上十分钟左右。

烧麦做法第八步骤

第十五步:这時候烧卖的馅,也就是糯米饭也就做好了。香气扑鼻哟,很是诱人。

烧麦做法第十五步骤

第二十五步:耐心等待,收拾灶台。

烧麦做法第二十五步骤

第十六步:切一些胡萝卜片。聪明的姐妹们都应该知道是干嘛用的啦?

烧麦做法第十六步骤

第四步:因为糯米比米饭难熟,所以最好长一點時间,电压力锅压大概十五分钟左右。

烧麦做法第四步骤

第十四步:各自一點點的加入。尝好味。

烧麦做法第十四步骤

第十九步:擀好的面皮应该是有木耳边的。

烧麦做法第十九步骤

第二步:准备好所有的材料,糯米泡发,如果想当天吃可以用开水来泡。

烧麦做法第二步骤

第十一步:下锅放猪油准备她配料。

烧麦做法第十一步骤

第七步:烫面揉成团是这个样子。

烧麦做法第七步骤

第三步:若你上屉蒸,最好是用炒这样的方法。

烧麦做法第三步骤

第十二步:先下腊肉或香肠了,把它煸香,逐一把所有的配料放下去快她。七八分熟就可以了。

烧麦做法第十二步骤

第十步:自家熬的猪油,也可以用植物油代替。但是还是猪油她出来的好吃。

烧麦做法第十步骤

第二十七步:艺术照!好看也一定要好吃。^_^

烧麦做法第二十七步骤

第二十四步:全部包好后上屉蒸八分钟左右。

烧麦做法第二十四步骤

第二十一步:接着第十九的步骤。包入馅。

烧麦做法第二十一步骤

第二十二步:用拇指和食指,也就虎口卡住烧麦的脖子, :-)上面的馅用勾压实。

烧麦做法第二十二步骤

第二十步:这是包烧卖的神器,十五毫升的小勺。用普通的小勺也行。

烧麦做法第二十步骤

第二十三步:一个烧卖正好50克。

烧麦做法第二十三步骤

第十三步:这時候放糯米拌匀,加老抽上色和少量的生抽,可以不用加水,如果太干可以少量地加些水。

烧麦做法第十三步骤

第一步:泡发香菇,最好是东北的小香菇。

烧麦做法第一步骤

第六步:开水烫面。一定要是开水。

烧麦做法第六步骤

第九步:这時高压锅里的糯米饭糯米已经ok了。

烧麦做法第九步骤

第五步:这時候可以将所有的配料切成小丁丁。

烧麦做法第五步骤

第十七步:醒发好的面,搓成小剂子。

烧麦做法第十七步骤
烧麦做法技巧/窍门/补充说明:

【注意事项】
1、尽量用擀面杖擀出荷叶裙边的样子,这样卖相好看也好吃;
2、包烧麦的时候,不用收紧口,用拇指和食指握住烧麦边,轻轻收一下就可以,其实比包包子还容易;
3、蒸之前一定要在烧麦表面喷水,因为擀烧麦皮的时候,要加许多面粉,才能压出荷叶裙边,如果不喷水,蒸好的烧麦皮会很干;

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的烧麦。

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