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褐麦香肠烧麦

菜谱编号:275-443
褐麦香肠烧麦是【童尐果】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“褐麦香肠烧麦”。
褐麦香肠烧麦

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

前天买了点糯米,忽然想把糯米类食物全都做个遍,相比甜食,我其实更喜欢咸味的食物,糯米的口感甜糯,在烹煮的过程中,吸饱肉汁以后会充满咸香的味道,那么今天就先做烧麦吧,烧卖在中国南北方都有,是一种中国特色面制食品,品种繁多,在江苏、浙江、广东一带,人们把它叫做烧卖,而在北京、内蒙古等地则将它称为烧麦、稍麦、稍美(北方稍美与南方烧卖不同,以羊肉大葱为主)。烧麦皮我们可以选择现成的饺子皮和馄炖皮,也可以手工制皮,后者的口感会更劲道,面粉选择普通中筋面粉就可以,刚好家里中筋面粉用光了,还有一袋新良褐麦粉,我就用褐麦粉搭配了部分的中式糕点粉,成品口感非常好,营养也更全面。馅料的部分,可以按自己的喜好替换,我放了香肠、玉米、青豆、胡萝卜,山药,全都是小朋友喜欢的,糯米需要提前侵泡3-5个小时,想做的朋友提前规划好时间。

褐麦香肠烧麦主厨:童尐果

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
糯米:250克水:80ML
香肠:60克青豆:100克
玉米:60克广味香肠:60克
山药:60克胡萝卜:60克
褐麦粉:120克中式糕点粉:100克
辅助料用量
油:适量生抽:1勺

褐麦香肠烧麦的做法步骤

  • 第十步:倒入自家的广味香肠,炒出香味。
  • 第五步:用饺子模压出圆形的面皮,做烧麦的皮还要薄一些,一会再用擀面杖加工一下。
  • 第六步:准备馅料的食材,青豆和玉米提前放入小锅中煮熟。
  • 第四步:启动快速面条的功能后,将水杯卡在面条机上,确保水进入了面条机,随着机器的不断搅拌,面条机开始出面皮。
  • 第二步:糯米泡发后会吸收水份,如果是直接蒸锅蒸,需沥干碗里剩的水;如果用电饭煲,则需要保留少量水份,启动煮饭模式。
  • 第三步:将两种面粉放入九阳面条机,提前换上饺子皮模。
  • 第七步:热锅倒入玉米油 ,油热倒入胡萝卜和山药,快速翻炒几下。
  • 第十二步:把饺子皮擀薄,把馅放入,不要放太多。
  • 第十三步:用手掌的虎口部位去收口,用力捏一下,防止散开。
  • 第十四步:将做好的烧麦放入蒸锅,水开后蒸10分钟关火,再焖5分钟。
  • 第十一步:倒入提前煮好或者蒸好的糯米饭,快速拌匀,关火备用。
  • 第八步:倒入青豆倒入青豆玉米,继续翻炒。
  • 第一步:糯米洗净浸泡4小时
  • 第十五步:趁热吃,皮很劲道,馅很软糯,吃过你就会爱上它。
  • 第九步:倒入热炒鲜露(生抽)1勺,我喜欢淡淡的口感,如果口味重,可以加2勺,一会还要拌糯米饭,会分担咸味。
  • 相关食材:香肠

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