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腐乳烧排骨

菜谱编号:132-643
腐乳烧排骨是【小吉的奇幻王国】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腐乳烧排骨”。
腐乳烧排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一道红烧排骨的新做法。添加了醋和白酒,可以使排骨更加软嫩,入味;添加了腐乳和腐乳汁,可以提供咸度来源,同时使排骨的颜色更加红亮。吃起来别有一番风味,好吃到撑爆,让你停,停,停不下来!

腐乳烧排骨主厨:小吉的奇幻王国

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
排骨:500克--
辅助料用量
生抽:3大匙老抽:1大匙
香醋:1大匙白酒:1大匙
白糖:2匙腐乳:1块
腐乳汁:1大匙葱:2段
姜:1小块高汤:适量

腐乳烧排骨的做法步骤

  • 第六步:在排骨焯水的过程中,可以调制红烧汁。红烧汁:生抽、老抽、香醋、白酒按3:1:1:1的比例倒入,同时加入白糖和高汤。
  • 第四步:排骨煮7、8分钟,去血水。
  • 第十三步:成品图。
  • 第九步:加入葱段、姜片和高汤
  • 第五步:排骨盛出,待用。
  • 第十二步:盛出,待用。
  • 第一步:排骨洗净,切小块。
  • 第七步:锅中倒入适量的油,6成热的时候倒入排骨,翻炒。
  • 第十一步:大火,收汁。
  • 第十步:盖上锅盖,小火焖50分钟左右。
  • 第三步:水煮开后,倒入排骨,焯水
  • 第二步:准备好调料。
  • 第八步:排骨炒香之后倒入红烧汁,之后加入腐乳和腐乳汁。
  • 腐乳烧排骨做法技巧/窍门/补充说明:

    小吉碎碎念:
    1、这道排骨里面加入了香醋和白酒,可以使排骨更加软嫩、入味。
    2、这道排骨里面,我没有放盐,主要靠生抽、老抽和腐乳来提供咸度。
    3、这道排骨,主要是依靠老抽和腐乳来给排骨上色的。
    4、如果锅不够锁水的话,在小火焖排骨的过程中要不断添加高汤,没有高汤的可以用清水代替。

    相关食材:排骨

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