菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
香菇盖菜心这个菜，是我一直以来都很喜欢吃的，两个普普通通的食材，经过简简单单的烹饪组合在一起，相互融合了自身最鲜美的味道，是一道特别清新的素食，清淡、鲜美，无论大人孩子都很适合。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：烧 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 菜心：十来颗 | 香菇：十来朵 |
| 辅助料用量 | |
| 食盐：1茶勺 | 蚝油：1/2汤勺 |
| 生抽：1汤勺 | 水淀粉：适量 |
| 食用油：适量 | -- |
第二步：锅中烧开适量水，现调入1茶勺的盐和少许食用油，再下入菜心焯熟，捞出摆入盘中。（水里加盐是为了让菜心入味，加油是为了让焯水的蔬菜保持碧绿的色彩）
第五步：加入半碗水，调入蚝油和生抽。
第七步：把煮好的香菇摆入已经盛好菜心的盘子里。
第四步：起锅烧热少许油，倒入香菇翻她一下。
第六步：翻她均匀略煮一下，至香菇熟透。
第三步：把香菇放入开水中飞水。（10来秒种即可，也可省略此步骤，但个人觉得飞过水的口感更嫩滑）
第八步：锅中剩余的汤汁，加入适量水淀粉勾成薄芡。
第九步：均匀的淋在盘子里的香菇和菜心上。
第十步：做好的香菇菜心。
第一步：准备好香菇、菜心，并洗净。
诗心片语：
1：做这个菜时，菜心和香菇分别挑选较小个的，而且大小均匀为宜。摆盘时，如果没有适合的长盘子，也可以选用最普通的圆盘，把菜心的根部向外，菜叶子朝中心，摆成一个圆形，在把香菇摆放在盘子的中间部位，也就是菜叶子上，也是很美观的。
2：在给菜心焯水时，水里调入盐?是为了让菜心入味，调入油是为了让菜心更好的保持碧绿的色彩。
3：在炒香菇的时候，因为已经加了蚝油和生抽，所以不要再加盐，以免过咸。
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