油鸡枞拌茭白
油鸡枞拌茭白是【清欢的烟火生活】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“油鸡枞拌茭白”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
云南人都有雨季鸡枞菌上市的季节炸一瓶油鸡枞做调料，不论煮早点或做凉菜放一点油鸡枞在里面，味道立马上升许多。油鸡枞是云南的一道非常有名的小吃，它是把新鲜的鸡枞菌洗干净后手撕成小条，然后加入花椒、干辣椒到大锅的油里面炸，把鸡枞里面的水分榨干之后就制作完成了，油鸡枞可以用来做调味料，也可以当做一道菜来吃，口感干香有嚼头。今天我用了油鸡枞拌茭白，虽然调料不多，但鲜美的茭白中裹着鸡枞菌特有的香味，味道真的很棒。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：拌 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 茭白：200克 | 油鸡枞：50克 |
| 辅助料用量 | |
| 红椒：少许 | 盐：适量 |
| 蒜：适量 | 香菜：适量 |
| 生抽：适量 | 白糖：适量 |
| 蔬之鲜：适量 | 油辣子：适量 |
油鸡枞拌茭白的做法步骤
油鸡枞拌茭白做法技巧/窍门/补充说明：
1、茭白含有草酸，不宜与含钙高的豆腐同食用。
2、凉拌的调味料随个人的喜好放入。