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双色戚风蛋糕

菜谱编号：132-820

双色戚风蛋糕是【※瓷娃娃⌒】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双色戚风蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

戚风，所有烘焙爱好者必做功课。组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，今天稍加入点食用红色素，做了这个双色戚风。

双色戚风蛋糕主厨：※瓷娃娃⌒

第十一步：烤箱预热140度，烤25分钟左右。再转到170度，烤25分钟左右。

第一步：蛋白蛋黄分离，蛋白不要沾到蛋黄，分别放入容器内。

第三步：将色拉油和牛奶混合，搅拌均匀。

第十步：8寸模具内铺上油纸，将蛋糕糊倒入，捧起模具，上下摔几下，震去气泡。

第七步：再分3次加入白砂糖，打发至硬性发泡（当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角），既可以停止了。

第五步：分2次筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒状。

第四步：加入蛋黄、白砂糖继续搅拌均匀。

第六步：蛋白先加入柠檬汁，搅打两下。

第二步：盛蛋白的容器保证无油无水

第八步：取1/3的蛋白糊加入到蛋黄糊中，用橡皮刀翻拌或切拌均匀。千万不要划圈。

第十二步：烤好后，取出倒扣在烤网上，凉一下，冷却后脱模即可。可以马上食用，也可以裱花后食用。

第九步：拌好的面糊再倒入剩下的蛋白糊中，用切拌或翻拌的方式，拌到完全溶合均匀。(今天,留了点蛋糕糊,加了食用色素,做了个双色戚风)

菜谱标签：烘焙

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