茶香虾

第十一步：出锅装盘。

第二步：铁观音两包入热水中冲泡至茶叶完全舒展，过滤出茶汤及茶叶晾凉备用。

第一步：虾从背部剖开挑去虾线，剪去虾枪虾须洗净备用。

第三步：将虾放入茶汤中，加入适量盐、1勺料酒，浸泡一小時以上。

第六步：锅中油烧至七成热，放入虾激炸至虾壳酥脆。

第四步：茶叶沥干水份备用。

第五步：泡好的虾捞出控干水份，葱切葱花，姜切末。

第七步：捞出控油。

第十步：倒入炸好的虾、加入少许糖翻炒均匀。

第九步：炒至颜色发黑，茶叶酥脆，加入葱花、姜末翻炒均匀。

第八步：锅中倒入适量油，放入沥干的茶叶、少许盐中小火不断翻炒使茶叶入味。