菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
我家女儿每次去泰式餐厅必点的一道菜，放假回来了，正好家里有大虾仁，所以决定自己试试！虾饼做好后感觉真的不错，因为做的比较多，半成品冷冻后第二次炸着吃，一样美味！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炸 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 虾仁：650克 | 料酒：15ML |
| 盐：5克 | 鸡粉：5克 |
| 蛋清：1个 | 生粉：20克 |
| 胡椒粉：3克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 色拉油：适量 | 面包糠：适量 |
| 淀粉：适量 | 葱：1棵 |
| 姜片：2片 | 鸡蛋：2个 |
第一步：制作虾胶：的冷冻大虾仁解冻后，去泥肠洗净后挤干水分
第十三步：裹上蛋液
第十六步：捞出吸油，配上泰式甜辣酱
第二步：取2/3的虾仁放入料理機搅打成虾泥
第十一步：制作虾饼：这是准备好的主要食材，取50克虾滑打成球状
第八步：加胡椒粉
第十步：搅拌均匀，要按一个方向搅至虾泥开始蓬松，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏30分钟-1小時左右
第三步：1/3用刀压扁剁成粗颗粒的虾泥
第六步：加葱姜水
第十二步：均匀裹上淀粉
第九步：加1个蛋清
第五步：加入适量盐
第四步：把2种虾泥混合
第十五步：取一小锅加热色拉油，放人虾饼炸至浮起即可
第七步：加20克生粉
第十四步：最后裹上面包糠后，稍微压压扁，就是虾饼半成品了，做的量大可以放冰箱冷冻保存
最好是用鲜虾做，我的是冷冻虾仁，所以在虾泥里加了鸡粉，新鲜的就不用加
可以在用料理机搅打虾泥时放点香菜，我家女儿不吃香菜所以我没放
做的量多，可以把半成品冷冻保存，想吃的时候取出不需解冻直接油炸，味道一样
最好配上泰式甜辣酱，实在没有就配番茄沙司
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